当前位置:首页 > 菜谱大全 > 榨菜鲜肉月饼(苏式)

榨菜鲜肉月饼(苏式)

菜谱编号:309-964
榨菜鲜肉月饼(苏式)是【123^凡人】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜鲜肉月饼(苏式)”。
榨菜鲜肉月饼(苏式)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋节尝试做了这款月饼,家人都说很好吃,比买的好吃百倍,哈哈!看到家人吃的开心,我就舒心了,只是自己一个都没吃着。。。周日下雨,闲着也是闲着,补尝自己一下下,刚好作小儿的夜宵!

榨菜鲜肉月饼(苏式)主厨:123^凡人

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:400克(油皮)低筋面粉:270克(油酥)
糖粉:40克(油皮)温水:145克(油皮)
猪油:120克(油皮)猪肉:500克(肉馅)(3肥7瘦)
榨菜:130克(肉馅)(一定一定要放噢)--
辅助料用量
黑胡椒:适量盐:3克
生抽:适量猪油:135克(油酥)
白糖:适量熟白芝麻:适量(一定要放)
葱:适量姜:适量
油:3克--

榨菜鲜肉月饼(苏式)的做法步骤

  • 第五步:醒好的油皮和油酥分别平均分成32份,搓成一个个小球,将油皮按扁大小可将油酥包住,用虎口处慢慢收口即可
  • 第二步:面粉和猪油混合和成团之后装入保鲜袋静制30分钟
  • 第六步:油皮油酥包好后收口面朝下,盖上保鲜膜,湿布静置20分钟
  • 第八步:15分鈡后,将卷好的坯子有接口那部分朝上,再次擀成牛舌状,由上往下卷起来,完后盖上保鲜膜,湿布静置15分钟
  • 第三步:剁好肉馅, 榨菜也剁成末,放入葱末,糖,黑胡椒,生抽,3克左右的盐,烤熟的白芝麻一个方向搅匀
  • 第七步:收口面朝上,将面团擀成牛舌状,由上往下卷起来,完后盖上保鲜膜,湿布静置15分钟
  • 第四步:肉馅配好捏成一个个圆球,我一共做了32个
  • 第九步: 醒好的皮,接口面朝上,中间按扁,再将两头往里对折,擀成圆形,像擀饺子皮一样,中间厚,边缘薄,之后包肉馅,同包油酥一样用虎口处慢慢收口,整形后收口朝下,刷上蛋黄液,撒上少许黑芝麻,送入提前预热的烤箱烤30分钟,中间拿出不再刷一次蛋黄液(因为不好拍,此图借度娘,感谢原作者)
  • 第一步:把所有的食材都称好,将 油皮部分的都倒入盆中,和成面团,面团揉光滑放入保鲜袋盖上湿布醒静制30分钟
  • 第十步:一口下去,馅料混合的香气,酥松的外皮,还有汁水流出,嗯。。。满足,面包房卖的怎能相比?
  • 榨菜鲜肉月饼(苏式)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·榨菜不要太细,也不能太大粒,细了口感差,太大粒了肉馅容易散
    2·擀皮时一定不可以占到水,否则就废了
    3·能接瘦肥肉的朋友肥瘦比例可以一半一半,那样汁水会更多
    4·每个烤箱的脾气不同,我是预热180度,烤30分钟,仅供参考

    相关食材:榨菜

    榨菜鲜肉月饼(苏式)菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【123^凡人】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的榨菜鲜肉月饼(苏式)。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜