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焦糖奶油酱

菜谱编号:310-536
焦糖奶油酱是【大宇妈厨房】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖奶油酱”。
焦糖奶油酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

淡奶油有时用不了肿么办?做个太妃糖,或是焦糖奶油酱,很不错呦!

我用了冰糖,感觉比砂糖和棉白糖做出来的好吃,有一种冰糖特有的清香。

咖啡,蛋糕,面包都用得上它!

焦糖奶油酱主厨:大宇妈厨房

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
淡奶油:200克--
辅助料用量
冰糖:200克--

焦糖奶油酱的做法步骤

  • 第一步:冰糖磨成粉(如果不想麻烦,可以不打粉,少加一点水,能把糖熬化就行)
  • 第三步:小火加热冰糖(冰糖粉会结块,不用理它)并不停的搅拌
  • 第四步:加热至琥珀色(可以闻到淡淡的焦香)
  • 第七步:焦糖奶油酱不用熬到太稠,因为晾凉后就会变得更稠。如果熬的太稠的话可以倒入模具里,这样凉后会凝固,就是我们熟悉的太妃糖了。
  • 第六步:奶油都倒完后会发现有部分糖浆凝固了,放回火上,继续小火熬制,搅拌至糖和奶油完全融合,就可以装瓶了
  • 第五步:冰糖离火,分3次以上倒入淡奶油(可以少量多次的倒入)。第一次少倒一点点搅拌(糖浆会冒泡沸腾,要小心热气哟,等泡全消了再倒第二次),第二次可以稍微比第一次多倒一点搅拌(多搅一会,使糖浆温度下降),温度不是很高的时候就可以把奶油全倒进去了
  • 第二步:淡奶油到杯子里,放热水里温热
  • 焦糖奶油酱做法技巧/窍门/补充说明:

    趁热装瓶,盖好盖子倒扣放凉后冷藏保存,这样只要不开盖就可以放很久。
    最好是用容量在200ml-300ml得瓶子装,开盖后的酱要尽快食用。

    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焦糖奶油酱。

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