第一步：8?8?6厘米左右的嫩豆腐一块
第八步：(碗中放入，姜蒜末，葱花，矿泉水瓶盖，花椒粉三分之一盖，鸡精四分之一盖，香油两盖，油辣子的油和辣椒各一盖[不会做油辣子，可参照炒发的油泼辣子菜谱]，酱油三盖，醋一盖半，白砂糖半盖到一盖)
第五步：放入蒸锅上汽蒸3分钟左右
第七步：姜蒜剁碎切沫
第三步：长二三十厘米左右的小葱一颗
第四步：嫩豆腐切厚1厘米左右厚度，宽3厘米，长4厘米左右
第六步：葱切粒
第二步：老姜一立方厘米左右一块，蒜等体积量
第九步：将调料均匀淋在刚蒸好的豆腐上
酸辣凉拌豆腐
酸辣凉拌豆腐是【辰氡】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣凉拌豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
凉拌豆腐，一道快手菜，制作时间短。豆腐先蒸，再淋调料，嫩豆腐有入口即化之感，调料酸辣可口，开胃解腻。
豆腐高蛋白，增肌可大量补充蛋白，减脂可维持肌肉不掉，吸收蛋白质会比吸收糖类消耗更多能量，有助减脂，含钙，同样很适合需要补钙的人。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可清热润燥、清洁肠胃。
医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：调味 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩豆腐：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 酱油：适量 | 醋：适量 |
| 花椒粉：适量 | 香油：适量 |
| 鸡精：适量 | 油辣子：适量 |
| 小葱：适量 | 白砂糖：适量 |
酸辣凉拌豆腐的做法步骤
酸辣凉拌豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1·凉拌的豆腐选用嫩豆腐，老豆腐口感偏老硬，不适合凉拌，嫩豆腐豆香味更浓郁。
2·豆腐稍微蒸几分钟，豆腐冷时口感偏散，加热后更滑嫩，像布丁口感。
3·豆腐易吸收液体类调料，所以酸辣调料加点糖柔和一下，不然酸味太突兀。酱油也是和糖同样效果，降低醋突兀的口味，同时提供咸味。
4·趁热淋调料，入味更容易。
5·凉拌豆腐不适合咸，所以根据自己口味加盐。如果清淡，加的酱油量提供的咸味足以。
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