宴客经典菜肴“苏州鸭方”

第十三步：蒸好后取出拣出所有香料不要。

第二步：再撒入少许盐，然后用手反复搓一遍·

第七步：滴入几滴绍酒。

第十八步：油锅烧热下入鸭方进行煎炸。

第十五步：然后派上少许干淀粉。

第六步：把虾肉去掉虾肠洗干净放入料理機中，里面再放入少许葱、姜、盐。

第十七步：抹好虾茸后，上面再撒上松子仁，用手稍按牢固。

第九步：舀一茶匙干淀粉。

第十四步：把鸭肉晾凉。

第十二步：盖上锅盖蒸90分钟。

第八步：撒少许盐。

第三步：搓匀后撒少许胡椒粉·

第二十步：炸好后捞出，在案板上把鸭方切成合适大小的块码盘，最后，稍加點缀便可上桌享用。操作全部完成。

第十一步：把腌制好的鸭胸肉放入笼中。

第十六步：把虾茸抹在鸭肉上。

第十九步：炸制至鸭方的皮面焦脆，然后翻面再继续煎炸。

第十步：料理機用高速把虾肉搅打成虾茸，搅打好后备用。

第一步：腌制鸭肉；先撒入少许绍酒·

第四步：再撒少许味精。

第五步：鸭肉上放上葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等，腌制两小時。