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炒红果

菜谱编号:314-430
炒红果是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒红果”。
炒红果

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

收到一箱山东寄来的山楂。不是惯常的白色泡沫保鲜箱,而是纸箱,还以为纸箱里面才是泡沫箱。结果并不是。纸箱里直接便是一个个用迷你白色泡沫网袋包着的红果果。看起来状态很好,个个精神饱满,脸色红润,连点儿磕碰伤都没有。最贴心的是居然还送了几根长长的竹签和去核的戳孔工具。随手拿起一个果果一口咬下去,肉厚籽小,十足酸爽。

这么好的红果果,拿来做个什么呢?正好前些天君之的炒红果从眼前飘过。关于山楂的食品做的也算好些品种了,这老北京的炒红果还没做过。看起来简单诱人,还不怎么费时。就它了。

专门工具去核果然麻溜儿得多,往日里总是找笔盖来帮忙,虽然也好用,但总不及这神器利落。一斤山楂果很快空了心。熬糖水,加盖,揭盖,没煮多久就可以出锅了。确实也不能煮太久,否则山楂个个都得容颜尽毁。以往一直以为炒红果表面附着了一层亮晶晶的糖浆,自己动手做一回才知道,这层光亮并不仅仅是糖浆,而是糖浆和山楂果胶的混合物。其实,这一锅并不是个个都完整,好歹保全了大部分,忍不住直接开吃起来,酸甜爽口,生津开胃。。。。

炒红果主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
山楂:500克白糖:150克
辅助料用量
水:120克--

炒红果的做法步骤

  • 第九步:装入容器中,慢慢享用。
  • 第六步:加盖,中火煮2分钟。
  • 第五步:倒入山楂,轻轻晃动,使山楂沾满糖浆。
  • 第二步:山楂洗净去核,
  • 第八步:熄火,晾凉。
  • 第一步:用料:山楂500克,水120克,白糖150克
  • 第七步:揭盖,再煮2分钟。
  • 第三步:将糖和水倒入锅中,中火加热,轻轻晃动,使糖溶化。
  • 第四步:糖浆沸腾起泡,
  • 炒红果做法技巧/窍门/补充说明:

    山楂酸度较高,不宜用铁锅熬煮。
    山楂较酸,不建议减糖。
    煮的时间不宜太长,以免山楂被煮烂,失去完整外形。

    相关食材:红果

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