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肉松蛋糕卷

菜谱编号:314-497
肉松蛋糕卷是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋糕卷”。
肉松蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉松蛋糕卷,一改往日蛋糕卷甜软的风格。加上咸味的肉松。别有一番风味哦。

肉松蛋糕卷主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个低粉:50克
玉米油:40克牛奶:40克
糖:40克--
辅助料用量
肉松:30克葱花:10克
沙拉酱:15克柠檬汁:4滴

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 第十二步:放凉后,密封保存。
  • 第八步:28金盘,放入油纸或者油布。将混合好的面糊,在高度20厘米位置,倒入模具中
  • 第九步:震荡烤盘,震出大气泡。撒上肉松与葱花。烤箱160度25至30分钟,具体时间根据自己烤箱脾气调节。观察表面上色。
  • 第十一步:卷完后,放凉一会儿。再切开。
  • 第四步:加入加蛋黄,搅拌均匀。蛋黄亦可一个一个加。方便搅拌。搅拌至无颗粒
  • 第五步:蛋白中加入柠檬汁,打发至提起小弯钩。蛋白细腻无大泡沫。
  • 第十步:出炉后,立即将蛋糕从模具中取出,再有肉松一面盖上油纸。翻过来倒扣在凉架上,撕掉油纸,涂上沙拉酱。将蛋糕卷起来
  • 第一步:牛奶,玉米油放入容器中搅拌均匀
  • 第六步:取三分之一蛋白加入搅拌号的蛋黄糊中。翻拌均匀。不要画圈。
  • 第七步:再将搅拌均匀的蛋黄糊。全部倒回蛋白中。翻拌,切拌。不可画圈
  • 第三步:筛入低粉,Z字搅拌均匀,不要画圈以免出筋。
  • 第二步:待表面没有油花,呈现乳白色,略微粘稠,完成乳化。
  • 肉松蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛奶与油要充分乳化2、蛋白加入蛋黄糊时,一定不能画圈。以免消泡。3、肉松可以根据自己口味选择,配方中放了原味肉松与海苔肉松。4、肉松与葱花的用量,可以根据自己口味增减。

    相关食材:肉松

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