要吃就吃有故事的菜——传统佳肴之五味干丝
要吃就吃有故事的菜——传统佳肴之五味干丝是【Nicole的生活书】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“要吃就吃有故事的菜——传统佳肴之五味干丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苏菜素以风格清新、造型雅致著称，这两大特点，主要反映在刀工精细、刀法多变。无论是工艺冷盘、花色热菜，还是瓜果雕刻，或脱骨浑制，或雕镂剔透，都显示了精湛的刀工技术。
这款五味干丝，是江苏泰州的传统风味小吃，距今已有200多年的历史。据地方史料记载，在清康熙年间，泰州的茶馆就用豆腐干做烫干丝了。清代的袁牧也曾在《随园食单》中记载：将豆腐干切丝极细，以虾籽、虾油（酱油）拌之…足见得此菜的鲜美。
五味干丝可谓检验刀功的代表菜，手艺精湛的大厨可以将豆腐干切得细如棉线，令人叹为观止。虽然水平不及专业厨师那般精湛，但自家菜肴，口味为本。鲜嫩柔软的豆干，切成细丝，辅以五味配菜，吃起来口感爽嫩、层次丰富。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 白豆腐干：125克 | 熟笋丝：5克 |
| 榨菜丝：5克 | 熟肉丝：5克 |
| 熟鸡肉丝：5克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 嫩姜丝：20克 | 香菜：1克 |
| 调味料用量 | |
| 芝麻油：20克 | 生抽：25克 |
| 盐：少许 | 白糖：5克 |
要吃就吃有故事的菜——传统佳肴之五味干丝的做法步骤
要吃就吃有故事的菜——传统佳肴之五味干丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·干丝要尽量切细，并反复用沸水浸烫以去掉豆腥味；
2·调味要趁热进行，干丝凉后容易变硬，失去绵软的口感；
3·可根据实际情况和自己口味增减辅料。