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五味干丝

菜谱编号:031-494
五味干丝是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五味干丝”。
五味干丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五味干丝,是江苏泰州的传统风味小吃,距今已有200多年的历史。在清康熙年间,泰州的茶馆就有此菜了。清代的袁牧也曾在《随园食单》中记载:将豆腐干切丝极细,以虾籽、虾油(酱油)拌之…足见得此菜的鲜美。

传统的五味干丝主料有:豆腐干、肴肉丝、熟鸡肉丝、榨菜丝、熟笋丝,配料有姜丝、香菜、湖虾子,用酱油、白糖、芝麻油调味,因为取料的关系,我做了简单的调整,更适合家人的口味。

五味干丝主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐干:100克火腿丝:50克
榨菜丝:30克胡萝卜丝:30克
鸡肉丝:50克--
辅助料用量
香菜:适量--
调味料用量
酱油:适量白糖:适量
盐:适量芝麻油:适量

五味干丝的做法步骤

第五步:再摆上火腿丝。

五味干丝做法第五步骤

第一步:将豆腐干横片三片,切成细丝。

五味干丝做法第一步骤

第四步:周围摆上榨菜丝。

五味干丝做法第四步骤

第三步:将豆丝捞出沥水,摆在盘中央。

五味干丝做法第三步骤

第八步:浇上用酱油、盐、芝麻油、糖调成的碗汁。

五味干丝做法第八步骤

第二步:将切好的豆丝入沸水中焯烫两三分钟,去掉豆腥味。

五味干丝做法第二步骤

第七步:再摆上胡萝卜丝和香菜丝。

五味干丝做法第七步骤

第九步:吃時调匀即可。

五味干丝做法第九步骤

第六步:放在熟鸡肉丝。

五味干丝做法第六步骤
五味干丝做法技巧/窍门/补充说明:

1、豆干要焯透才能去掉豆腥味。
2、要趁豆干还热时浇上,这样即能入味,又能让豆干没有豆腥味。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五味干丝。

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