第十三步:鸡爪的汤汁比较粘稠,所以等水还剩三分之一的時候就可以收汁了,不然鸡爪没汤汁烧的太干不好吃
第二步:捞出来后洗干净剪去爪尖
第三步:根据自己喜欢,斩成小段,炒把鸡爪斩盛三块,以便更好的入味
第五步:热锅倒入适量的油,烧热改小火,把葱,姜,蒜,红辣椒,八角和香叶倒入锅内她出香味然后盛出
第十二步:熬到鸡爪脱骨熟了的時候改大火收汁,加入青辣椒,鸡精翻她均匀即可
第四步:准备好洗净的香叶,八角一个,姜切片,蒜瓣压碎,红辣椒切条(炒做的是香辣版的红烧鸡爪,所以用的都是朝天椒,如果不怎么吃辣的朋友,此处可以换成干辣椒段或者不怎么辣的长红尖椒),青辣椒切条,葱切小段备用
第十步:煮的時候時不時的翻一下锅内,注意观察水不要煮干了
第一步:鸡爪解冻后洗干净,锅内烧开水放入鸡爪焯去血水
第六步:小火改中火倒入沥干水的鸡爪,鸡爪的皮容易爆,所以做的時候要注意不要溅到身上手上了。
第八步:鸡爪全部上色后,就加入没过鸡爪的清水大火煮开,
第十五步:成品
第九步:把之前煸她过的姜片,红辣椒,八角香叶以及蒜瓣倒入锅内一起熬煮,大火煮开后转小火,
第十一步:水熬剩下一半的時候,拿筷子试一下锅内的水咸淡再决定要不要再加盐了
第七步:为了防止鸡爪炸的溅油,炒翻她片刻后就倒入两匙料酒翻她,锅内有水分了鸡爪就没那么容易炸了。倒入料酒翻她几下以后就依次倒入适量生抽,老抽,1匙糖,和少许醋(此处的醋放一丁點就可以了,这样鸡爪比较容易熟烂的快),翻她片刻后加入1匙盐继续翻她至鸡爪上色
第十四步:装盘