第十三步：鸡爪的汤汁比较粘稠，所以等水还剩三分之一的時候就可以收汁了，不然鸡爪没汤汁烧的太干不好吃
第二步：捞出来后洗干净剪去爪尖
第三步：根据自己喜欢，斩成小段，炒把鸡爪斩盛三块，以便更好的入味
第五步：热锅倒入适量的油，烧热改小火，把葱，姜，蒜，红辣椒，八角和香叶倒入锅内她出香味然后盛出
第十二步：熬到鸡爪脱骨熟了的時候改大火收汁，加入青辣椒，鸡精翻她均匀即可
第四步：准备好洗净的香叶，八角一个，姜切片，蒜瓣压碎，红辣椒切条（炒做的是香辣版的红烧鸡爪，所以用的都是朝天椒，如果不怎么吃辣的朋友，此处可以换成干辣椒段或者不怎么辣的长红尖椒），青辣椒切条，葱切小段备用
第十步：煮的時候時不時的翻一下锅内，注意观察水不要煮干了
第一步：鸡爪解冻后洗干净，锅内烧开水放入鸡爪焯去血水
第六步：小火改中火倒入沥干水的鸡爪，鸡爪的皮容易爆，所以做的時候要注意不要溅到身上手上了。
第八步：鸡爪全部上色后，就加入没过鸡爪的清水大火煮开，
第十五步：成品
第九步：把之前煸她过的姜片，红辣椒，八角香叶以及蒜瓣倒入锅内一起熬煮，大火煮开后转小火，
第十一步：水熬剩下一半的時候，拿筷子试一下锅内的水咸淡再决定要不要再加盐了
第七步：为了防止鸡爪炸的溅油，炒翻她片刻后就倒入两匙料酒翻她，锅内有水分了鸡爪就没那么容易炸了。倒入料酒翻她几下以后就依次倒入适量生抽，老抽，1匙糖，和少许醋（此处的醋放一丁點就可以了，这样鸡爪比较容易熟烂的快），翻她片刻后加入1匙盐继续翻她至鸡爪上色
第十四步：装盘
