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红烧鸡爪

菜谱编号:314-994
红烧鸡爪是【美杜莎??】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鸡爪”。
红烧鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧鸡爪,一定要做的啃完嘴巴都粘黏着汤汁那才好吃。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。一般做成红烧口味很多人都爱吃的。

红烧鸡爪主厨:美杜莎??

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:500克八角:1个
香叶:2片葱段:适量
姜片:4片蒜瓣:5个
红辣椒:适量青辣椒:1个
辅助料用量
盐:1匙糖:1匙
生抽:1勺老抽:2匙
料酒:1匙醋:1匙
鸡精:1匙--

红烧鸡爪的做法步骤

第十三步:鸡爪的汤汁比较粘稠,所以等水还剩三分之一的時候就可以收汁了,不然鸡爪没汤汁烧的太干不好吃

红烧鸡爪做法第十三步骤

第二步:捞出来后洗干净剪去爪尖

红烧鸡爪做法第二步骤

第三步:根据自己喜欢,斩成小段,炒把鸡爪斩盛三块,以便更好的入味

红烧鸡爪做法第三步骤

第五步:热锅倒入适量的油,烧热改小火,把葱,姜,蒜,红辣椒,八角和香叶倒入锅内她出香味然后盛出

红烧鸡爪做法第五步骤

第十二步:熬到鸡爪脱骨熟了的時候改大火收汁,加入青辣椒,鸡精翻她均匀即可

红烧鸡爪做法第十二步骤

第四步:准备好洗净的香叶,八角一个,姜切片,蒜瓣压碎,红辣椒切条(炒做的是香辣版的红烧鸡爪,所以用的都是朝天椒,如果不怎么吃辣的朋友,此处可以换成干辣椒段或者不怎么辣的长红尖椒),青辣椒切条,葱切小段备用

红烧鸡爪做法第四步骤

第十步:煮的時候時不時的翻一下锅内,注意观察水不要煮干了

红烧鸡爪做法第十步骤

第一步:鸡爪解冻后洗干净,锅内烧开水放入鸡爪焯去血水

红烧鸡爪做法第一步骤

第六步:小火改中火倒入沥干水的鸡爪,鸡爪的皮容易爆,所以做的時候要注意不要溅到身上手上了。

红烧鸡爪做法第六步骤

第八步:鸡爪全部上色后,就加入没过鸡爪的清水大火煮开,

红烧鸡爪做法第八步骤

第十五步:成品

红烧鸡爪做法第十五步骤

第九步:把之前煸她过的姜片,红辣椒,八角香叶以及蒜瓣倒入锅内一起熬煮,大火煮开后转小火,

红烧鸡爪做法第九步骤

第十一步:水熬剩下一半的時候,拿筷子试一下锅内的水咸淡再决定要不要再加盐了

红烧鸡爪做法第十一步骤

第七步:为了防止鸡爪炸的溅油,炒翻她片刻后就倒入两匙料酒翻她,锅内有水分了鸡爪就没那么容易炸了。倒入料酒翻她几下以后就依次倒入适量生抽,老抽,1匙糖,和少许醋(此处的醋放一丁點就可以了,这样鸡爪比较容易熟烂的快),翻她片刻后加入1匙盐继续翻她至鸡爪上色

红烧鸡爪做法第七步骤

第十四步:装盘

红烧鸡爪做法第十四步骤
相关食材:鸡爪

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鸡爪。

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