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改良版的葡萄干可颂

菜谱编号:315-833
改良版的葡萄干可颂是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版的葡萄干可颂”。
改良版的葡萄干可颂

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

方子和做法原自爱和自由老师,原方黄油被我偷梁换柱成奶酪,所以我称它改良版的可颂,虽然没有黄油的酥香,但是有了浓郁的芝香,小朋友喜欢的不得了,希望下次还要吃到这款可颂面包。

改良版的葡萄干可颂主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面包粉:300克低筋粉:100克
细砂糖:40克奶粉:12克
水:240克酵母:6克
盐:8克色拉油:40克
辅助料用量
葡萄干:适量盐:8克
芝士:5片(裹入)蛋液:适量(表面装饰)

改良版的葡萄干可颂的做法步骤

  • 第三步:将冷冻的面团擀成方形,芝士5片放在一起擀成略大的方形放在中间
  • 第十三步:码入烤盘
  • 第二步:装入保鲜袋按扁放入冰箱冷冻30分钟
  • 第七步:再次自左右各三分之一处内折(第二次)
  • 第十六步:烤箱200度预热,上下火中层烤10分钟,调至180度烤5分钟左右,烤至表面金黄即可
  • 第十二步:将等腰三角形面团自上而下卷起来
  • 第八步:顺折的方向擀长,第三次自左右各三分之一处内折
  • 第十五步:发酵好的面团取出刷蛋液
  • 第一步:将水、油等液体依次加入面包桶,加入盐和细砂糖,筛入高筋粉和低筋粉,加入酵母,启动两个和面程序,取出揉至出膜
  • 第十步:取出松弛后的面团
  • 第四步:葡萄干洗净控净水分或用厨房纸吸干水分,撒在芝士上边,四边内折,捏紧折缝处
  • 第十四步:入烤箱45度40分钟二次发酵
  • 第六步:顺折的方向擀长
  • 第十一步:将松弛后的面团擀至4毫米厚的长方形,用利刃切成等腰三角形
  • 第十七步:出炉。
  • 第九步:装入保鲜袋放入冰箱冷藏1小时
  • 第五步:擀成长方形,自左右各三分之一处内折
  • 改良版的葡萄干可颂做法技巧/窍门/补充说明:

    1、原方面团用黄油40g,裹入黄油240g。
    2、折叠次数不同,成品的口感和组织有差异。

    相关食材:葡萄葡萄干

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的改良版的葡萄干可颂。

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