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香草磅蛋糕

菜谱编号:316-013
香草磅蛋糕是【无敌兔小白】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草磅蛋糕”。
香草磅蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

磅蛋糕松软轻盈、有弹性又绵甜,静静的下午,一块香郁的磅蛋糕加一杯淡淡的花茶,很惬意。

香草磅蛋糕主厨:无敌兔小白

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
无盐发酵黄油:120克全蛋:102克
白砂糖:100克低筋面粉:120克
泡打粉:1·2克香草荚:1/4根
辅助料用量
水:40ML白砂糖:9克
去籽后香草荚:1/4根--

香草磅蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备工作:香草豆荚取出香草籽,模具中铺好烘焙纸,低筋面粉和泡打粉混合后过筛,烤箱预热到180度,黄油切成1cm薄片,室温下软化
  • 第三步:用电动打蛋器高速打发5分钟成霜状
  • 第七步:筛入面粉,用刮刀大幅搅拌,刮刀从右上角入刀,贴着盆地划到左下角抬起,轻轻翻转,面糊落下,搅拌30-35次左右看不到干粉,即使看不到干粉也要继续搅拌,大约一共搅拌80次,面糊变得柔软润滑、光泽鲜亮
  • 第二步:黄油片恢复到20度,软化后放入细砂糖,用刮刀斜向轻轻压拌均匀
  • 第四步:分4次加入打散的鸡蛋液,每次加入鸡蛋液都要高速打发2分钟
  • 第九步:烘焙蛋糕时制作糖浆,把水、糖、香草豆荚放进小锅里,点火,一边用刮刀轻轻挤压一边搅拌,熬出香味,沸腾后改小火熬1-2分钟即可
  • 第十步:蛋糕烤好后,趁热连纸从模具中取出,立刻在表面刷上糖浆。食用前切块。
  • 第六步:第4次加入蛋液后打发2分钟后,加入香草籽,先局部搅拌,粉快全部散开后整体搅拌
  • 第八步:用刮刀分几次将面糊盛入模具,整理成两头高中间低表面平整,向下墩几下模具,排出空气,放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度烤35-40分钟
  • 第十一步:冷却后用锯齿刀切块摆盘。
  • 第五步:打发后成奶油霜状即可
  • 香草磅蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    磅蛋糕的特点是轻盈,翻拌过程中动作不要太用力。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:香草

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香草磅蛋糕。

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