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香草卡仕达餐包

菜谱编号:409-722
香草卡仕达餐包是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草卡仕达餐包”。
香草卡仕达餐包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:250克淡奶油:25克
水:90—95克汤种:50克
新鲜酵母:9克盐:3·5克
奶粉:10克黄油:15克

香草卡仕达餐包的做法步骤

  • 第七步:整形后进行2发,2发至2倍大。
  • 第十一步:再将蛋黄糊全部倒回到雪平锅中,加热。
  • 第十二步:加热至粘稠,加热黄油搅拌均匀。
  • 第十三步:将卡仕达酱倒入到容器中,贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏降温后方可使用。
  • 第六步:在扇形位置切几下开口。
  • 第三步:从冰箱取出的面团已经完成发酵,排气分割成8个小面团,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十步:牛奶与淡奶油加热,慢慢的将一半的牛奶倒入到蛋黄糊中,边倒边搅拌。
  • 第一步:汤种:50水,10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中,表面贴合覆盖保鲜膜,降温后放入冰箱冷藏一小时以上。
  • 第四步:将小面团擀开,拍掉大气泡。将冷藏后的卡仕达酱放在面团中间。
  • 第二步:将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中,包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油,揉至光滑面团,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
  • 第五步:对折封口,封口处一定捏紧。
  • 第九步:卡仕达酱:将蛋黄与白砂糖放入容器中搅打至颜色发白后筛入低粉。
  • 第八步:二发后表面刷少许蛋液,烤箱180度烘烤15到18分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,观察上色情况。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:香草

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