百年传承—文思豆腐羹
百年传承—文思豆腐羹是【诗心】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百年传承—文思豆腐羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
文思豆腐羹是苏菜中的一道名菜,刀工精细,软嫩清醇。传说在乾隆年间,文思和尚在扬州天宁寺修持,由于前往烧香拜佛的佛门居士颇多,他便研制了易变化菜肴的豆腐,组成豆腐宴席。其中有一道,以嫩豆腐为主料,佐以香菇、青菜、胡萝卜丝等烧制的豆腐羹,不但滋味鲜美,而且卖相上佳,五彩缤纷,吸引了远近的善男信女前往寺中品尝。
一道做成功的扬州名菜文思豆腐,精美的汤盆里,只见上千缕细如发丝的豆腐丝,似沉似浮地飘荡在其中,轻盈、洁白、精致,其间还点缀着些许红色的胡萝卜丝、绿色的青菜丝、等等。这道美食,堪称五彩缤纷、美美妙绝伦。豆腐丝鲜嫩滑爽,入口即化;配料亮丽悦目,精致鲜美;汤汁则清醇滋补,回味无穷。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
嫩豆腐:一块 | -- |
辅助料用量 | |
胡萝卜:少许 | 紫菜:少许 |
青菜叶:少许 | -- |
调味料用量 | |
鸡汤:适量 | 水淀粉:适量 |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
百年传承—文思豆腐羹的做法步骤
百年传承—文思豆腐羹做法技巧/窍门/补充说明:
1:切豆腐丝是个很细心的活,不能急。
2:配料可按自己喜欢的加,但要可以切丝的,不要切块的。
3:没有鸡汤就用浓缩鸡汁调,再没有就清水,做出来的汤一样很好喝。
相关食材:豆腐