百年传承—文思豆腐羹
百年传承—文思豆腐羹是【诗心】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百年传承—文思豆腐羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
文思豆腐羹是苏菜中的一道名菜，刀工精细，软嫩清醇。传说在乾隆年间，文思和尚在扬州天宁寺修持，由于前往烧香拜佛的佛门居士颇多，他便研制了易变化菜肴的豆腐，组成豆腐宴席。其中有一道，以嫩豆腐为主料，佐以香菇、青菜、胡萝卜丝等烧制的豆腐羹，不但滋味鲜美，而且卖相上佳，五彩缤纷，吸引了远近的善男信女前往寺中品尝。
一道做成功的扬州名菜文思豆腐，精美的汤盆里，只见上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮地飘荡在其中，轻盈、洁白、精致，其间还点缀着些许红色的胡萝卜丝、绿色的青菜丝、等等。这道美食，堪称五彩缤纷、美美妙绝伦。豆腐丝鲜嫩滑爽，入口即化；配料亮丽悦目，精致鲜美；汤汁则清醇滋补，回味无穷。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩豆腐：一块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：少许 | 紫菜：少许 |
| 青菜叶：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 鸡汤：适量 | 水淀粉：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
百年传承—文思豆腐羹的做法步骤
百年传承—文思豆腐羹做法技巧/窍门/补充说明：
1：切豆腐丝是个很细心的活，不能急。
2：配料可按自己喜欢的加，但要可以切丝的，不要切块的。
3：没有鸡汤就用浓缩鸡汁调，再没有就清水，做出来的汤一样很好喝。
相关食材：豆腐