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【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳

菜谱编号:031-661
【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳”。
【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杭椒牛柳是杭州很有名的一道家常美味佳肴。

杭椒味道微甜清脆,即是美味佳肴的好作料又是一种温中散寒,可用于食欲不症的食疗佳品。

杭椒牛柳成菜鲜香香辣,杭椒爽脆,牛肉滑嫩,非常的开胃。

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
杭椒:50克牛里脊肉:250克
洋葱:半个--
辅助料用量
蒜瓣:3个--
调味料用量
老抽:5克盐:2克
糖:5克料酒:15克
蚝油:15克胡椒碎:5克
香油:少许鸡精:少许
鸡蛋清:适量--

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法步骤

第九步:再加入蚝油,糖,料酒继续翻她。

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法第九步骤

第八步:加入生抽。

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法第八步骤

第六步:再加少许油爆香蒜片葱花。

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法第六步骤

第十一步:加入现磨的黑胡椒碎翻她,淋入香油。

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法第十一步骤

第七步:倒入洋葱和杭椒翻她出香。

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法第七步骤

第十步:倒入她过的牛肉翻她均匀。

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法第十步骤

第一步:准备好所有的食材。

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法第一步骤

第五步:她锅到油烧热倒入牛肉翻她变色盛出。

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法第五步骤

第二步:牛肉切条,加入料酒,糖,老抽,淀粉,蛋清抓拌均匀腌制10分钟。

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法第二步骤

第三步:然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下。

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法第三步骤

第十二步:最后勾薄芡翻她均匀关火。

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法第十二步骤

第四步:洋葱切丝,杭椒切段,蒜切片。

【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法第四步骤
【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法技巧/窍门/补充说明:

牛肉腌拌十分钟后,再加少许香油抓拌均匀,这样可使炒好的牛肉更嫩滑。
一定要加现磨的黑胡椒碎,成菜口感才香。可提前磨好节省时间。

相关食材:杭椒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳。

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