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霸王别姬(红烧版)

菜谱编号:317-707
霸王别姬(红烧版)是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“霸王别姬(红烧版)”。
霸王别姬(红烧版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甲鱼是大补之物,滋阴效果特别好。但有不适合吃的人群,中医上所讲阳虚体质之人,体寒怕冷之人都不适合吃。

倒是阴虚盗汗和更年期烦热之人,吃这个是最好的食疗之物。

据说,连续吃个三两回,效果就相当明显。

为了降低它寒性,可搭配热性的大公鸡一起来吃。

所以,这道菜就应运而生。

家里地暖,比较燥热,做给孩子吃,搭配他不喜欢吃什么鸡肉,相比直接做鸡汤。这样也能吃一点。

吃的时候,我说有你不?吃的鸡肉呢。

回答说“麻麻做的任何肉类都好吃,都可以吃。”

看看,这小情话boy,真不随他木头一样的爹。

随我。

嘿嘿

霸王别姬(红烧版)主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
甲鱼:适量公鸡:适量
辅助料用量
食用油:适量食盐:适量
料酒:适量生抽:适量
老抽:适量醋:适量
白糖:适量葱:适量
姜:适量花椒:适量
八角:适量清水:适量

霸王别姬(红烧版)的做法步骤

  • 第十五步:剩约三分之一的汤汁,关火,放葱花
  • 第四步:鸡块和鱼块冷水下锅焯水,千万别热水下锅,洗净浮末待用
  • 第五步:葱姜花椒八角备用
  • 第十三步:放食材齐平的清水,大火烧开十分钟,改小火
  • 第三步:公鸡也是让商家宰杀,去内脏,自己回来洗净剁块
  • 第八步:放葱姜等爆香,放肉块翻炒
  • 第十六步:装盘
  • 第一步:甲鱼让商家宰杀好,回来烫一下,去外壳洗净
  • 第六步:料酒和醋备用
  • 第七步:锅烧热油
  • 第十一步:放适量食盐,翻炒均匀
  • 第十步:放老抽上色
  • 第十四步:小火炖到汤汁一半,改大火
  • 第九步:翻炒的过程沿锅边淋入料酒和醋,去腥,后放生抽翻炒
  • 第十二步:放白糖,翻炒至白糖溶化
  • 第二步:斩块
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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