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巧克力可可吐司

菜谱编号:317-953
巧克力可可吐司是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力可可吐司”。
巧克力可可吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做这了巧克力可可吐司和港式吐司的时候赶时间只擀卷了一次,二发低温发酵了18个小时以为必丢无疑,抱着试试看的心情烤了结果烤出了个软妹妹!满屋的巧克力可可味,真是意外的惊喜!分享了大旺老师的方子!

巧克力可可吐司主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克法芙娜可可粉:10克
白砂糖:40克水:160克
鸡蛋液:25克酵母:3克
辅助料用量
盐:2克黄油:20克
巧克力块:30克--

巧克力可可吐司的做法步骤

  • 第十五步:非常的柔软。
  • 第六步:整理好放盆中盖上保鲜袋一次发酵。
  • 第九步:取一面团擀成牛舌状。
  • 第三步:加入巧克力块搅拌3-5分钟(巧克力尽量掰小块)
  • 第十步:翻面后从上至下卷起,接口处捏紧(因赶时间只擀卷了一次)
  • 第二步:一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
  • 第十一步:收口朝下放入吐司盒(先放两边再放中间)在35~38度的环境下发酵,8~9分满即可。
  • 第十三步:出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
  • 第四步:把巧克力块包裹进去就可以了。
  • 第一步:除盐黄油的原料都倒入面包桶搅拌。
  • 第十二步:放入提前预热的烤箱150℃下层35~40分钟(温度时间仅供参考)
  • 第七步:发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可(塌陷就是发过了)
  • 第五步:揉好的可可面团能扯出不易破的薄膜即可。
  • 第八步:按压排气后分3个可可面团,盖上保鲜袋松弛了10分钟左右。
  • 第十四步:快烤好时满屋都是巧克力的味道。
  • 相关食材:巧克力吐司

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