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蛋黄小饼干

菜谱编号:319-237
蛋黄小饼干是【点点吃货坊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄小饼干”。
蛋黄小饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家有小儿初成长,提前给俺们家三宝练练手,没想到一次成功!相当美味!一口一个入口即化!

蛋黄小饼干主厨:点点吃货坊

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:2个蛋清:2个
奶粉:13克淀粉:15克
辅助料用量
白糖:10克--

蛋黄小饼干的做法步骤

  • 第九步:烤箱预热130度五分钟,上管130下管120度,15分钟,可根据自己烤箱温度适当调整
  • 第二步:准备好基本材料
  • 第三步:蛋黄蛋清分离,将蛋黄用打蛋器搅拌细腻,无须打发
  • 第七步:将混合后的糊糊装入裱花袋,尽量用小的裱花袋
  • 第一步:准备好基本工具
  • 第八步:裱花袋剪小口,烤盘上铺好油纸,均匀的挤在烤盘上,挤的时候尽量均匀,大小一致,太小的会烤糊,这个多练习吧!我这个第一次挤有大有小
  • 第五步:取一个干净无油无水的盆子,将蛋清打发,可以加两滴白醋,如果没有也可以不加,将剩下的白糖分两次加入蛋清内打发,打发到将盆倒扣掉不下来为止
  • 第六步:将蛋黄糊糊和打发的蛋白混合在一起,打发的蛋白分两次加入,不要搅拌要上下翻搅
  • 第四步:将奶粉,淀粉过筛(不过筛也可以),白糖5g放入蛋黄盆内,搅拌均匀到无颗粒
  • 蛋黄小饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    我的烤箱是40升的,挤了两盘,建议不要多弄,小的烤箱也不要减半材料的量,太少材料都无法搅拌,可以多烤两次!打发蛋清也可以用一个鸡蛋的蛋清量,这样挤的时候好挤一点!没事多练习都可以做好!

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:蛋黄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄小饼干。

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