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茄汁豆腐

菜谱编号:320-068
茄汁豆腐是【碗里姜膳】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁豆腐”。
茄汁豆腐
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:适量干香菇:适量
胡萝卜:适量青椒:适量
辅助料用量
葱:适量蒜:适量
姜:适量花椒:适量
花生油:适量番茄酱:适量
蚝油:适量香油:适量
生抽:适量盐:适量
水:适量--

茄汁豆腐的做法步骤

  • 第一步:豆腐一块500克左右切成厚薄均匀的豆腐块
  • 第二步:葱、姜剥去外皮清洗干净分别切碎,花椒冲洗一下放入容器中,加适量的盐和开水搅拌均匀后放入切好的豆腐腌制30分钟以上入味儿
  • 第四步:干香菇泡发好清洗干净,挤干水分切成香菇片,胡萝卜清洗干净外表的泥沙削去外皮切成片,青椒去蒂和种子切成小块备用
  • 第六步:热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香,放入香菇片煸炒一下,料酒、生抽烹锅,加入适量的蚝油和番茄酱翻炒均匀
  • 第八步:煮沸后摆入豆腐,加适量的盐调味儿,盖好锅盖焖煮15分钟左右
  • 第九步:15分钟后锅中汤汁还有三分之一时,放入胡萝卜片和青椒片继续焖煮1到2分钟关火
  • 第十步:关火后点几滴香油调味儿
  • 第十一步:把豆腐整体滑入盘中即可!
  • 第五步:捞出腌制好的豆腐控干水分装入盘中备用
  • 第七步:加入清水煮沸
  • 第三步:葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片
  • 相关食材:豆腐

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