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辣烩牛百页鱿鱼花

菜谱编号：320-160

辣烩牛百页鱿鱼花 是【小玉儿HiJade】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣烩牛百页鱿鱼花 ”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

两个美味的食材放在一起会怎样？就是吃的时候相当过瘾

收汁的菜浓郁入味，勾芡的菜爽滑鲜亮。

辣烩牛百页鱿鱼花主厨：小玉儿HiJade

第六步：开盖，大火收汁，汤汁浓稠时放入一点点鸡精、大蒜段或葱花，继续大火翻炒收汁，使汤汁附裹在食材上，盛盘就好了。* 嫌收汁慢就冷水调一点淀粉倒入锅里勾芡。

第五步：放入鱿鱼和牛百页大火翻炒片刻后放入料酒，生抽，适量糖，豆瓣酱，干辣椒。可以适当加一点点老抽以调整菜色。大火，翻炒翻炒，加入少量水，盖锅盖焖煮三四分钟，此类荤菜一定要熟透，熟透！不要半生不熟的。

第二步：烧开一锅水，里面放点料酒和姜片，鱿鱼和牛百页放入焯水，沸水煮1分钟，捞水沥下水。

第四步：大火，姜片和拍碎的蒜放油锅炸香。

第七步：收汁的菜浓郁入味，勾芡的菜爽滑鲜亮。

第三步：锅里放油，中火把花椒和两瓣八角炸香，香料捞出不用。(不喜欢这些香料就省掉这一步)

第一步：我买了切好花的鱿鱼，自己回来切也行，略烦。食材洗净沥水，鱿鱼和牛百页切块或条。花椒看你喜欢。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鱿鱼百页

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