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【浙菜】鸡汁菜卷

菜谱编号:032-084
【浙菜】鸡汁菜卷是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】鸡汁菜卷”。
【浙菜】鸡汁菜卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【鸡汁菜卷】所属菜系:浙江菜。特点:形美观,味鲜香。

【浙菜】鸡汁菜卷主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
白菜:500克猪肉馅:100克
熟火腿:50克--
辅助料用量
胡椒粉:适量葱姜汁:适量
酱油:适量水淀粉:适量
清汤:适量--
调味料用量
盐:适量味精:适量
料酒:适量熟鸡油:适量

【浙菜】鸡汁菜卷的做法步骤

  • 第八步:炒勺上火,加入熟鸡油烧热,放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开,淋入水淀粉勾薄芡。
  • 第九步:浇在菜卷上,撒上火腿末即成。
  • 第七步:入笼蒸熟取出。
  • 第五步:捏成长条然后将菜叶卷成卷。
  • 第三步:熟火腿切成碎末待用。
  • 第二步:猪肉馅放入盆内,加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲,制成肉馅。
  • 第四步:将菜叶沥干水分,用洁净干布沾干,平铺在案板上,再将猪肉馅放在菜叶的一端。
  • 第一步:将白菜洗净、取叶,用开水烫熟,浸入凉水中过凉,捞出。
  • 第六步:改刀切成寸段,码放在盘中。
  • 相关食材:鸡汁

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