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羊肉炖萝卜

菜谱编号:321-012
羊肉炖萝卜是【wonder风】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉炖萝卜”。
羊肉炖萝卜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几天一天比一天冷,今天更是逼近零度。在羊肉摊前晃了好几遍,又在海鲜摊前定了很久,最后还是寒冷给我下的决定,拎了1大块羊前腿回来了(今天算是把选择困难综合症演绎得非常透彻了?)

羊肉炖萝卜主厨:wonder风

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
羊前腿肉:700克萝卜:500克
洋葱:1个红枣:10粒
辅助料用量
料酒,,:适量花椒:适量
八角:适量干辣椒:6个
姜块:适量蒜粒:6粒
桔子皮:1大块盐:适量
紫苏叶:少许葱花:适量
香菜:1根米醋:适量
生抽:适量鸡精:适量

羊肉炖萝卜的做法步骤

  • 第二步:准备阶段:红皮萝卜洗净,切成这样的三角块(这样更易入味)。羊腿肉先洗净切小块,和冷水一起下锅,加少许料酒,煮开后稍浸泡一会儿,让其尽量多的渗出血水,可帮助去些味道。
  • 第一步:所有材料大合照???
  • 第四步:炖煮阶段:1,把炒好的羊肉捡掉桔子皮倒进高压锅,放进红枣,加进没过羊肉两指高的热水和几片干紫苏叶,加盖煮约二十分钟。
  • 第五步:`炖煮阶段2:把煮好的羊肉移进砂锅中,待汤煮开时倒入萝卜块,大约炖五六分钟时开盖加盐,鸡精,再炖上三四分钟萝卜就熟了,最后撒上青葱粒和香菜段。一锅暖身开胃的羊肉萝卜汤就做好了。
  • 第三步:炒制阶段:1,热锅冷油,开中火,下入花椒粒炸至有些焦黑,捞出抛弃。接着下姜块,蒜粒,八角,辣椒皮,桔子皮,翻动,至出香味时倒入洋葱块翻炒片刻,最后加入焯过水的羊肉,炒至水份稍干时先倒少许米醋,稍烧,再淋稍多些的料酒,盖盖焖干汤汁时倒入少许生抽翻炒至每块羊肉都上好色,关火。
  • 第六步:上桌,先拍照???,第一口下肚就觉得全身毛孔都在开炸,吃完一碗,感觉下水去游个冬泳都没问题啦???
  • 羊肉炖萝卜做法技巧/窍门/补充说明:

    1,都说现在的羊肉没有以前的羊肉膻,但终归还是羊肉,膻也同样存在,所以去膻味要一直贯穿整个煮制过程。花椒,料酒,姜,米醋,桔子皮,辣椒,紫苏,洋葱都是去味高手。如果嫌麻烦,也可不用全部加进这些
    2,桔子皮不能放进高压锅炖,否则汤会发苦。大人不影响食用,但小孩不喜欢

    相关食材:羊肉萝卜

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