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水煮鱼片

菜谱编号:321-059
水煮鱼片是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼片”。
水煮鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

龙利鱼,肉质鲜嫩,口感嫩滑。霸王超市的提供的鱼柳肉质非常的新鲜,这种鱼柳最大好处就是没有骨刺,所以切鱼片也很方便,喜欢麻辣口味的一定不要错过水煮鱼片,不要说吃了,热油淋上的那一刻闻闻就会直流口水。

水煮鱼片主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
龙利鱼柳:2片--
辅助料用量
油:35毫升郫县豆瓣酱:1汤匙
盐:2克干辣椒:少许
花椒:2克香菜:少许
生姜:8克蒜瓣:5克
麻辣粉:少许料酒:少许
淀粉:1茶匙--

水煮鱼片的做法步骤

  • 第五步:热锅倒入15毫升油温油下入姜蒜爆香
  • 第七步:加入清水烧开
  • 第三步:放入碗中加入盐,料酒,生粉轻轻抓匀后静置30分钟
  • 第十一步:全部淋上
  • 第六步:再把豆瓣酱加入炒出红油
  • 第九步:全部倒入碗中撒上麻辣粉
  • 第二步:切成片状
  • 第一步:2片龙利鱼解冻后洗净吸干水分
  • 第四步:备好调料
  • 第十二步:再把香菜加入即可享用
  • 第八步:把鱼片分次下入后用筷子轻轻划散熟透后熄火
  • 第十步:另起锅倒入油温油把花椒一起加入烧制冒烟后熄火再把干辣椒加入爆香
  • 水煮鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    1·龙利鱼很嫩,腌制的时候用手轻抓,以免抓碎
    2·不同牌子的豆瓣酱咸味也不同,加入的时候要适当调整

    相关食材:鱼片

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