菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬天一到，对于我们这些不南不北又没有暖气的地方来说，可谓一年四季中最难熬的一季；即使呆在家中穿着厚厚的棉服也还时不时地冻着直哆嗦；各种火锅和热乎乎地炖菜自然就成了我们整个冬季最最喜欢的家常菜了。
今儿的这道菜：是叫它炖菜、汤菜还是火锅最适合呢？反正看它跟这几样都搭边又不完全一样，但一点是绝对没问题的，都是热乎乎的一大锅，食材多多、营养又美味，牛肉片滑嫩滑嫩的；中粮我买网的牛肉片真的很新鲜~~~
所备食材用奈瓷刀切的，即使放置一段时间也不易养化，很适合全家围着一起边吃边煮；而底料只用了来自日本的原装又伊鲜复合酱油调味料，鲜美中带着一丝丝地香甜，既可以做调料，也可以做蘸料，吃起来味道非常特别；吃过才知道为什么有那么多人喜欢“寿喜锅”了~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 香菇：6瓣 | 牛肉片：一盒 |
| 鹌鹑蛋：10个 | 鲜茼蒿：70克 |
| 海带结：70克 | 金针菇：120克 |
| 老豆腐：150克 | 大白菜：350克 |
| 山芋粉丝：70克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 料酒：50克 |
| 食盐：1小勺 | 白糖：1汤匙 |
| 酱油：50克 | -- |
第一步：备好食材
第十步：放入部分牛肉片拨散
第十二步： 转小火，依次放入除牛肉片外的其它食材
第二步：先来准备寿喜锅酱汁：将白糖、料酒和50克又伊鲜酱油搅拌均匀备用（PS：酱汁量不够的，可以边吃边加的）
第六步：老豆腐提前用盐水焯煮过凉水后、切大块
第七步：不粘锅烧热后倒油，放入老豆腐
第五步：洋葱洗净后切碎粒
第十四步：待煮后既可食用，可以先吃完这一锅接着煮，也可以跟吃中式火锅那样边煮边吃
第十五步：吃時再蘸點又伊鲜酱油，味道更加醇晒香鲜美
第十三步：倒入事先备好的寿喜锅酱汁、再放點食盐和温水
第十一步：待稍稍变色后，加些又伊鲜酱油她匀
第四步：大白菜洗净后，将白菜帮切小块、留白菜叶一起备用
第三步：香菇提前泡好、用奈瓷刀切花些开型
第九步：另起雪平锅，倒入食用油，煸香大葱和洋葱粒
第八步： 煎制两面金黄盛出备用
1、又伊鲜酱油为复合调味料、可以不用放其它的调料、以免失去它原有的口感
2、加糖后味道有点偏甜，不喜欢味甜的可以不加，只是正宗寿喜锅调汁时是需要加白糖的
3、家中有牛油（不是普通黄油，而是牛身上的肥肉煸出来的油）味道更香，没有可以跟我一样改用植物油
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的寿喜锅（改良版）。
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