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红丝绒心形奶油蛋糕

菜谱编号：321-386

红丝绒心形奶油蛋糕是【一切随缘zzh】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒心形奶油蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款红丝绒蛋糕配方可以做一个6寸的蛋糕，用这个学厨的心形烤盘可以做两盘，红曲粉提前用清水调成糊状，然后再加入到蛋黄糊中。

红丝绒心形奶油蛋糕主厨：一切随缘zzh

第十八步：挤入模具中。（为了好脱模，可以提前在模具中刷一层黄油或者植物油）

第五步：然后用切拌的方法将低筋面粉混合均匀，至没有干粉。

第二十五步：展示图。

第十三步：取三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄糊中。

第二十四步：成品图。

第十七步：将蛋糕糊装入一个大的裱花袋中。

第二十七步：展示图。

第十步：用硅胶刀翻拌均匀。

第二十二步：淡奶油加入细砂糖打发至不流动，纹路清晰。

第一步：准备做红丝绒蛋糕的材料。

第十二步：打发至打蛋器提起蛋白呈挺而有力的小弯钩，蛋白细腻有光泽。

第八步：将红曲粉和清水混合均匀。

第九步：将混合好的红曲粉倒入蛋黄糊中。

第二步：将牛奶、玉米油和10克细砂糖放入一个干净的盆中。

第四步：筛入低筋面粉。

第十四步：用翻拌的手法混合均匀。

第十六步：同样用翻拌的手法混合均匀。

第十一步：蛋白分三次加入细砂糖进行打发。

第二十步：烘烤结束后取出，无需倒扣，将烤完的蛋糕用牙签挑出晾凉。

第十五步：然后倒入蛋白霜盆中。

第七步：将蛋黄切拌均匀，蛋黄糊细腻，没有颗粒。

第六步：加入两个蛋黄。

第二十三步：待蛋糕晾凉后进行简单装饰。

第三步：用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，三种材料混合均匀呈乳白色。

第十九步：放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管160度，下管170度，时间为20分钟左右。

第二十六步：展示图。

第二十一步：将芒果切成小粒。。

红丝绒心形奶油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·红曲粉要提前用2倍的清水混合均匀。
2·为了蛋糕好脱模，模具里涂一层黄油。
3·因为蛋糕比较小，虽然是戚风蛋糕，但是不倒扣也不会蹋。

相关食材：奶油

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