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麻婆豆腐

菜谱编号：321-498

麻婆豆腐是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣鲜香的川菜～[麻婆豆腐]自己在家也能做。

麻婆豆腐主厨：私厨云邸

第七步：盛盘后再均匀撒些花椒粉和之前盛出的牛肉粒即可。

第二步：水开煮l分钟后，将豆腐连水一起倒入盆里，泡一会。

第一步：先将豆腐切成1·5厘米小方块。温水焯一下，里面放2勺盐。牛肉剁丁，青蒜切段，葱姜蒜切末。

第五步：之后放入豆腐，晃大勺让汁均匀，咕噜一小会后加2勺白糖，l勺鸡粉中小火烧一会，汁收差不多时改小火，分三次淋淀。

第四步：然后放葱蒜末炒香，加1勺郫县豆瓣，1勺泡椒，1勺豆豉，1勺甜面酱微炒，再撒些辣椒粉，花椒粉之后烹入半大勺料酒，2小勺酱油。加约3大勺水煮沸。

第三步：勺内多放点油，中小火先炒姜末，再放入牛肉粒煸酥，牛肉粒发红时，盛出一部分干的待用。

第六步：待豆腐与汤汁融合后再放1勺米醋，撒上青蒜段，1分钟后就可以盛盘了。

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

加醋，白糖可以减轻辣味，分三次淋淀可以让豆腐和汁充分融合。事先把花椒粒煸熟再擀成末。加盐焯水豆腐不容易碎。

菜谱标签：热菜老人午餐川菜晚餐

相关食材：豆腐

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