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熬白油

菜谱编号：321-603

熬白油是【清酒淡茶】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熬白油”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虽说油脂类的东西现在都是少少益善，但是很多时候还是必须要用到的，比如阳春面，比如手抓饼，做的那么香都是因为放了白油，就是我们熟称的大油，也就是猪油。无论什么东西，只要食用有度便不会造成坏的影响。

熬白油主厨：清酒淡茶

第四步：放入玻璃容器内，我用的是保鲜盒，一定要用耐热的。

第五步：不断地翻炒，让没有接触到锅底的肉尽量接触到锅底，可以用锅铲按压一下没有变色很多的肉，让油尽快出来。

第六步：油色淡黄，香槟色，很清亮。这时会有一点糊味飘出，没有关系，只要翻的及时，油没有变成焦糖色就没有关系。盛出的油会有一点渣子，如果介意可以滤掉，不介意的话一会儿就沉淀下去了。

第三步：用无水的勺子将油盛出来，

第一步：猪肥洗净肉切块，控干水分。

第二步：锅烧热，放入肥肉块，先开中火翻炒至肉变色，加入少许盐，煸炒至出油。

第七步：等到凉透了，就会凝固了，变成奶白色，这时候可以扣上盖子，放到冰箱里冷藏保存，用的时候可以用无水的勺子挖出一些，现用现取很方便。

相关食材：白油

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