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银鱼煎蛋

菜谱编号：321-637

银鱼煎蛋是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“银鱼煎蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

银鱼煎蛋，加了点青椒丝，葱花，鲜美中还带点微微辣椒丝，可口下饭，喜欢就试试哦。鸡蛋我用的是家里刚买的野生七彩鸡蛋，也可以用家鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋都可以。家常菜嘛，适合自己的就是最美味的。

银鱼煎蛋主厨：余甘果蜜的厨房

第一步：备好食材。

第三步：青椒切丝。香葱切好。

第八步：因要拍照，我是小火煎制，鸡蛋边缘凝固，翻面或锅铲向中间推。

第九步：熟了即可关火，煎久了口感会老。

第十步：装碟。

第七步：加入鸡蛋，加入鸡蛋前火大一些，这样入锅后迅速划散。

第四步：鸡蛋打散，至少搅打50下。

第六步：锅中入少许油，热锅。

第五步：加入盐适量，加入青椒丝，香葱，银鱼拌鱼。

第二步：银鱼在盐水中洗一下，用菜篮子装着用水冲一冲。沥去水。加少许盐，料酒拌鱼。（要鱼鲜添点盐，烹饪前加盐略拌也可去腥）

银鱼煎蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1、打鸡蛋时可以滴点米醋，这样煎出来的蛋口感松软。2、煎蛋时，油略宽些，火候可以大一些，迅速翻炒熟了出锅才不会老。

相关食材：银鱼

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