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冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤

菜谱编号：321-965

冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤是【鳗天下美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

越来越冷的天，才让小鳗感觉到真的入冬了，天干物燥，天气又冻，每顿饭最想做的事，就是喝上一碗热fufu的汤！

冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤主厨：鳗天下美食

第七步：水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；

第三步：在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉；

第十四步：冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质，养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天

第十一步：注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；

第八步：准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；

第五步：在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；

第一步：准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳。

第四步：顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；

第九步：锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；

第十二步：加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；

第二步：将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；

第十步：放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；

第六步：一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；

第十三步：一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~

相关食材：鳗鱼鱼丸

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