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浙江醉鸡

菜谱编号:032-228
浙江醉鸡是【dayuyu】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浙江醉鸡”。
浙江醉鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在浙江农村,每到春节,几乎家家户户的席上都有醉鸡。这种鸡肉酒香浓郁,肉质鲜嫩,味美爽口,佐酒下饭皆为美食。是谁发明了醉鸡呢?历史上尚无可考,民间传说却不少。

很久以前,在浙江的一个小村庄里,住着弟兄三人。老大、老二娶的都是富人家的姑娘,人较懒惰。老三娶了个穷人家的姑娘,心灵手巧,十分能干。大哥、二哥看在眼里,有心想叫她当家理财,但又担心自己的两位媳妇有意见。后来,三位兄弟想出一个办法:让三位姻娌比赛一下,谁胜了就让谁当家。比赛内容就是看谁把鸡做得最好吃。

三位兄弟围桌坐下,叫三姻娌上鸡。只见大媳妇端上了一锅清炖鸡,黄色的油珠浮在汤上,食之汤鲜而肉柴。三位兄弟吃后没有吭声。二媳妇端上一盘白切鸡,食之爽口,嚼之有味,但略嫌清淡。大家尝后也没说什么。轮到三媳妇,只见她不慌不忙地端上一个大盖碗。一揭开碗盖,一股诱人的清香立刻布满了房间,使人食欲大振。三位兄弟急忙动箸,只觉得鸡肉又鲜又嫩,吃到嘴里满口生香。两位嫂子也忍不住一人夹了一块鸡肉放在嘴里,果然酒香扑鼻,别有一番风味。大家都称赞三媳妇的鸡做得好。两位嫂嫂也心悦诚服。从此,三媳妇就名正言顺地当了家。

由于这种鸡是用酒醉出来的,故名“醉鸡”。

浙江醉鸡主厨:dayuyu

菜式制作特点
口味:糟香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
鸡:800克--
辅助料用量
花雕酒:500克生姜:100克
调味料用量
盐:8克--

浙江醉鸡的做法步骤

  • 第二步:锅内放清水,把鸡和生姜放入。
  • 第五步:取出鸡,内外抹盐。
  • 第九步:第二天取出食用。
  • 第四步:小火煮20分钟。
  • 第三步:大火煮沸撇沫。
  • 第一步:主要材料图:鲜鸡1只,生姜1块,花雕酒1瓶。
  • 第七步:将鸡块码入瓶中。
  • 第八步:加花雕酒500克,盖好盖子,放入冰箱。
  • 第六步:晾凉后切块。
  • 浙江醉鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    醉鸡的制作要诀:
    1·鸡处理干净,至沸水中煮熟,捞起以盐抹匀(勿过量)。
    2·鸡需冷却后才可剁,热剁鸡肉易散碎。
    3·放置冰箱冷藏24小时以后,即可取出食用。
    4·酒可以红露酒、清酒替代,米酒、高粱酒不适用。

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