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红烧猪蹄

菜谱编号：322-286

红烧猪蹄是【汪小居】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪蹄是老公最爱吃的一道菜之一，这也是我第一次做，没想到味道不错～

红烧猪蹄主厨：汪小居

第二步：准备好所有配料。姜切片，蒜瓣拍扁，蒜白切段。

第七步：在水收干到差不多量时，可以翻炒几次猪蹄，可以更好地入味。最后可撒点蒜叶翻炒一下，色泽更好也更香。

第一步：猪蹄洗净，入锅焯水十分钟左右。把血水和脏东西煮出来。

第八步：起锅啦。

第四步：锅内倒入一点油，把配料倒进去加点盐爆香。

第三步：焯水后把猪蹄捞出过凉水，沥干水备用。锅里热油，放入几块冰糖融化，之后倒入沥干水的猪蹄翻炒糖色，上色后起锅。正好没有冰糖了，用的白糖。

第六步：炒均匀后，倒入适量老抽，生抽，料酒，少量盐继续翻炒均匀后，倒入开水，没过猪蹄即可，开大火烧开后转小火慢熬两小时。

第五步：爆香好配料后倒入上好色的猪蹄一起翻炒均匀。

红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：

最好还是用高压锅压一下，或者电饭煲煲一下，不然很难真的软糯，口感会差一点～

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：猪蹄

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