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干锅牛蛙

菜谱编号:323-835
干锅牛蛙是【靖丰小厨】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅牛蛙”。
干锅牛蛙
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛蛙:2~4只莴笋:200克
藕:300克--
辅助料用量
盐:适量老姜:3片
大蒜:2个水淀粉:10克
干辣椒:10克小米辣:2个
二荆条:2个芹菜:1颗
生抽:15ML白砂糖:5克
料酒:30ML(醪糟水)黑胡椒粉:5克
火锅底料:20克泡椒:10克
花椒:5克--

干锅牛蛙的做法步骤

  • 第十一步:加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟
  • 第二步:干辣椒撕成段
  • 第十四步:装盘再撒少许芝麻葱花即可
  • 第十三步:起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋,加生抽和盐调味即可
  • 第十步:下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀
  • 第十二步:下入藕条继续翻炒2分钟
  • 第九步:再加入泡椒碎继续翻炒1分钟
  • 第三步:莴笋、藕切条,老姜切片
  • 第五步:芹菜切段
  • 第四步:小米辣、二荆条切段,大蒜切片,泡椒剁碎
  • 第七步:腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀
  • 第六步:热锅起油,下藕条炸至金黄后捞出沥干油
  • 第八步:炸藕的油继续加入蒜片炒香
  • 第一步:牛蛙处理干净后切大块,加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上
  • 相关食材:牛蛙

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