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红烧鲫鱼

菜谱编号:324-091
红烧鲫鱼是【吃货加油站】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲫鱼”。
红烧鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

个人比较喜欢吃鱼蛋,但是这次的碎了,煮出来影响了整体效果?

红烧鲫鱼主厨:吃货加油站

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
白鲫鱼:一条--
辅助料用量
辣椒:适量姜:适量
大蒜:适量蒜苗:适量
酱油:适量盐:适量
鸡精:适量--

红烧鲫鱼的做法步骤

  • 第一步:白鲫鱼一条,特意买的???鱼蛋的。洗干净后切花刀,加盐和料酒腌20分钟-半小时左右,建议盐可以稍微多抹点。腌后的鱼用清水洗干净,沥干水分。(煎鱼的时候可避免粘锅)
  • 第八步:水差不多盖过鱼头就行,根据鱼的大小自己衡量,这样才容易熟。再加入适量盐,这样才会入味。
  • 第七步:我用的是预先自己用酱油调好的水,直接倒入煮就好了。
  • 第五步:洗锅,热油。锅要刷干净,等油开始冒烟时下鱼,再给鱼另一面浇上热油。可以顺便抖动锅子,以便在煎的一面不会粘锅。翻动的时候要轻慢。
  • 第九步:水快要干之前加入蒜苗,鸡精等就可以出锅了。
  • 第四步:蒜苗,加了点葱花。
  • 第三步:姜蒜切碎备用
  • 第二步:辣椒,用的湖南辣椒,不是很辣,但是煮出来的鱼味道很好。没有这种的,菜市场新鲜的红辣椒也是可以的,只是口味不一样。
  • 第六步:鱼煎好后加入大蒜姜丝辣椒,炒出香味。然后加入水。
  • 相关食材:鲫鱼

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