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红烧羊排

菜谱编号：324-271

红烧羊排是【阳光美食坊】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧羊排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这次羊排也不算红烧，算是爆炒羊排吧。我把羊排用高压锅炖烂后再炒的，这样既能吃羊肉，还能喝羊汤。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

红烧羊排主厨：阳光美食坊

第七步：出锅前撒上香菜即可。

第五步：锅中放油，倒入葱姜蒜等配料，小火煸炒出香味后倒入羊排。（别炒糊了）

第八步：装盘后，色香味俱全。

第六步：倒入羊排翻炒一会，烹入料酒再炒一会儿，然后加盐、胡椒粉、生抽、一点老抽（上色用）少许白糖继续翻炒均匀，小火炒至羊排变色出油。

第三步：炖羊排的时候，准备配料，葱姜蒜，花椒粒，干红辣椒。

第一步：羊排剁成小块，洗净备用。

第二步：羊排洗净后，放入高压锅中，放入生姜，花椒粒，冷水烧开，撇去浮沫后，盖上盖子大火煮开，气阀转后小火十分钟左右关火。（也可以用电压力锅做，主要是把羊排炖熟就行。）

第四步：羊排炖熟后，捞出沥干水份备用。（炖羊排的汤可以等凉透以后，把表面上的羊油去掉，烧开后调入盐，胡椒粉，香菜叶调味就可以喝了）

相关食材：羊排

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