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蜜汁鸡翅

菜谱编号：324-981

蜜汁鸡翅是【wonder风】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁鸡翅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道鸡翅，色泽红亮却未放一滴酱油，香味醇厚，甜中略透着些许酸，一直倍受我家小朋友的喜爱。

蜜汁鸡翅主厨：wonder风

第七步：待料酒烧干时放入大蒜粒，八角，并倒入足量开水，水烧开转中火，烧约10分左右时放适量盐。盖盖再烧约10分钟即可。

第二步：锅烧热，加入少许油，白砂糖。

第八步：最后留少许汤汁在锅底并关火，把鸡翅夹出摆好，然后洒上少许葱碎，再把汤汁均匀地浇在鸡翅上。红亮醇香的蜜汁鸡翅就大功告成了。

第一步：先把鸡翅焯水。

第五步：此时快速倒入焯过的鸡翅，使鸡翅双面都裹上糖色。

第三步：转中火慢熬，白糖颜色逐渐加深成深棕色。

第六步：迅速倒入少许香醋，略烧后倒入较多料酒。

第四步：此时，颜色由棕色变为浅黄，并迅速浮起。

第九步：每次做这道菜，糖色的火侯都不一样，所以成品的颜色也不尽相同，拼在一起比较一下就很明显了。

蜜汁鸡翅做法技巧/窍门/补充说明：

1、糖色熬好倒鸡翅时要迅速，并用盖子挡住，小心糖液溅到手上，造成烫伤
2、这道菜的色泽取决于糖色成功与否，所以糖色熬好时要快速倒入鸡翅，慢1秒钟糖色就会熬过头导致有苦味。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鸡翅

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