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蜜汁鸡翅

菜谱编号:324-981
蜜汁鸡翅是【wonder风】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁鸡翅”。
蜜汁鸡翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道鸡翅,色泽红亮却未放一滴酱油,香味醇厚,甜中略透着些许酸,一直倍受我家小朋友的喜爱。

蜜汁鸡翅主厨:wonder风

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡翅:200克--
辅助料用量
白砂糖:20克八角:1粒
大蒜:2瓣料酒:适量
醋:适量油:适量
盐:适量鸡精:适量

蜜汁鸡翅的做法步骤

  • 第七步:待料酒烧干时放入大蒜粒,八角,并倒入足量开水,水烧开转中火,烧约10分左右时放适量盐。盖盖再烧约10分钟即可。
  • 第二步:锅烧热,加入少许油,白砂糖。
  • 第八步:最后留少许汤汁在锅底并关火,把鸡翅夹出摆好,然后洒上少许葱碎,再把汤汁均匀地浇在鸡翅上。红亮醇香的蜜汁鸡翅就大功告成了。
  • 第一步:先把鸡翅焯水。
  • 第五步:此时快速倒入焯过的鸡翅,使鸡翅双面都裹上糖色。
  • 第三步:转中火慢熬,白糖颜色逐渐加深成深棕色。
  • 第六步:迅速倒入少许香醋,略烧后倒入较多料酒。
  • 第四步:此时,颜色由棕色变为浅黄,并迅速浮起。
  • 第九步:每次做这道菜,糖色的火侯都不一样,所以成品的颜色也不尽相同,拼在一起比较一下就很明显了。
  • 蜜汁鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糖色熬好倒鸡翅时要迅速,并用盖子挡住,小心糖液溅到手上,造成烫伤
    2、这道菜的色泽取决于糖色成功与否,所以糖色熬好时要快速倒入鸡翅,慢1秒钟糖色就会熬过头导致有苦味。

    相关食材:鸡翅

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜汁鸡翅。

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