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鲢鱼炖豆腐

菜谱编号:325-165
鲢鱼炖豆腐是【hb俗人】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲢鱼炖豆腐”。
鲢鱼炖豆腐
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鲢鱼:2000克豆腐:200克
葱:适量姜:4片
辅助料用量
料酒:6勺生抽:6勺
糖:3勺盐:5克
醋:6勺花椒:适量
香菜:适量植物油:适量
老抽:1勺--

鲢鱼炖豆腐的做法步骤

  • 第十步:放入3勺糖
  • 第十四步:放入适量温水,没过鲢鱼
  • 第五步:锅烧热放入适量植物油,放入鲢鱼煎一会儿
  • 第七步:放入6勺醋使之入味
  • 第八步:放入6勺生抽一勺老抽上色
  • 第十三步:小心转入砂锅
  • 第十七步:把水份耗掉,汤汁变粘稠,撒上香菜关火
  • 第六步:放入6勺料酒(用白酒也可以,先去腥味)
  • 第十六步:放入豆腐,大火烧开,转中火慢炖
  • 第二步:葱姜切片
  • 第三步:香菜切小段
  • 第四步:豆腐切小块
  • 第十五步:大火烧开
  • 第十一步:烧开十多分钟使佐料入味,然后小心翻面,使另外一面入味
  • 第十二步:放入葱姜花椒
  • 第一步:鲢鱼去鳞去腮去内脏洗净断成三四段,在每段上划几刀入味
  • 第九步:放入适量盐
  • 第十八步:成品
  • 相关食材:鲢鱼豆腐

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