全麦面包
全麦面包是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦面包”。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
小麦粉:250克(T150) | 净水:100克(溶解酵母用) |
辅助料用量 | |
小麦粉:250克(T65) | 酵母:5克 |
精盐:10克 | 净水:360克(20度,揉面用) |
水:50克(水浴法) | -- |
全麦面包的做法步骤
全麦面包做法技巧/窍门/补充说明:
这个天气南京室内温度低,我一般采取两种方式“制造”温暖的发酵环境:1、烤箱提前预热180度10分钟,之后打开烤箱门稍微散掉一些热量,然后再放入面团发酵。2、打开厨房的暖气片或暖炉,加热一会儿,使这个空间里的温度上升。
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