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竹炭软欧包

菜谱编号：325-356

竹炭软欧包是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“竹炭软欧包”。

第十七步：筛上一层薄薄的干面粉。

第十六步：发酵至稍微变大。

第十三步：由上至下一边卷两端一边向里收。

第二步：搅拌桶里倒入高筋面粉、全麦粉、把汤种全部倒进去，加入盐、竹炭粉。

第八步：面团发酵至两倍大。

第二十四步：成品图。

第二十三步：香甜适口。

第五步：和成面团，无需拉出膜，成团即可。

第四步：加入余下的温水开始和面。（水预留20克左右视面团状态酌情添加）先低速后高速。

第十九步：烤箱提前预热：上180度，下175度，烤28分钟。

第十二步：铺上泡软的葡萄干轻轻按几下。

第十八步：用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

第七步：利用面团发酵的空档把葡萄干用凉水泡软，淘洗几遍控干水份备用。

第九步：放在垫子上平均分成6个小剂子揉圆。

第三步：酵母粉用温水（分量内）融化后倒入搅拌桶里。

第十一步：末端压薄方便封口。

第十五步：依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（约40分钟）

第十步：擀成长条面片。

第二十一步：简单易做，低脂健康。

第二十二步：组织绵软。

第二十步：成品图。

第十四步：收口向下放，整理成橄榄形。

第六步：盖上保鲜膜放置温暖处开始第一次发酵。（约90分钟）

第一步：先制作汤种：200克的清水（分量外）里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾至温热不烫手备用。

竹炭软欧包做法技巧/窍门/补充说明：

竹炭粉要选用食品级的竹炭粉哦，各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：农夫慢全麦粉。ACA厨师机：ASM-PE1210A（型号）

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