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竹炭软欧包

菜谱编号:325-356
竹炭软欧包是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“竹炭软欧包”。
竹炭软欧包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:250克温水:140克
竹炭粉:4克葡萄干:适量
辅助料用量
全麦粉:150克盐:2克
酵母粉:6克高筋面粉:40克(汤种)

竹炭软欧包的做法步骤

  • 第十七步:筛上一层薄薄的干面粉。
  • 第十六步:发酵至稍微变大。
  • 第十三步:由上至下一边卷两端一边向里收。
  • 第二步:搅拌桶里倒入高筋面粉、全麦粉、把汤种全部倒进去,加入盐、竹炭粉。
  • 第八步:面团发酵至两倍大。
  • 第二十四步:成品图。
  • 第二十三步:香甜适口。
  • 第五步:和成面团,无需拉出膜,成团即可。
  • 第四步:加入余下的温水开始和面。(水预留20克左右视面团状态酌情添加)先低速后高速。
  • 第十九步:烤箱提前预热:上180度,下175度,烤28分钟。
  • 第十二步:铺上泡软的葡萄干轻轻按几下。
  • 第十八步:用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
  • 第七步:利用面团发酵的空档把葡萄干用凉水泡软,淘洗几遍控干水份备用。
  • 第九步:放在垫子上平均分成6个小剂子揉圆。
  • 第三步:酵母粉用温水(分量内)融化后倒入搅拌桶里。
  • 第十一步:末端压薄方便封口。
  • 第十五步:依次做好,放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。(约40分钟)
  • 第十步:擀成长条面片。
  • 第二十一步:简单易做,低脂健康。
  • 第二十二步:组织绵软。
  • 第二十步:成品图。
  • 第十四步:收口向下放,整理成橄榄形。
  • 第六步:盖上保鲜膜放置温暖处开始第一次发酵。(约90分钟)
  • 第一步:先制作汤种:200克的清水(分量外)里倒入40克高筋面粉搅拌均匀,用小火不停的搅拌出现纹路,呈半透明状,晾至温热不烫手备用。
  • 竹炭软欧包做法技巧/窍门/补充说明:

    竹炭粉要选用食品级的竹炭粉哦,各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料,高筋面粉:金像高筋小麦粉。全麦面粉:农夫慢全麦粉。ACA厨师机:ASM-PE1210A(型号)

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