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潮汕腌蟹

菜谱编号:325-364
潮汕腌蟹是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕腌蟹”。
潮汕腌蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

居住地靠近海边的潮汕人,近水楼台的缘故,对海鲜的喜爱几近疯狂程度,其中有种吃法大家绝对不陌生,甚至只要吃上就很难停下来,它们还被称为“潮汕毒药”。

这种海鲜的做法就是“生腌”,用姜葱蒜盐醋酱各种配料调出来的腌料和海鲜完美碰撞,“鲜活”得让人欲!罢!不!能!

说了这么多是不是很期待呢,现在我就来教大家做吧:潮汕腌蟹

潮汕腌蟹主厨:潮音潮人

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
活蟹:8只--
辅助料用量
香菜:6根蒜瓣:6瓣
红辣椒:3根生姜:1块
生抽:适量白糖:适量
盐:适量绍酒:适量

潮汕腌蟹的做法步骤

  • 第六步:? 接着,将切好的辅料,全部倒入处理干净的海蟹中,放入适量的盐,搅拌均匀
  • 第三步:? 将蒜瓣去壳,切成片或者蒜末,放置盘中,待用
  • 第四步:? 将香菜和红辣椒洗干净,把香菜切成段,红辣椒切成片,放置盘中,待用
  • 第八步:? 最后,成品完成,味道鲜美,吃过就忘不了
  • 第五步:? 将生姜切成薄片,放置盘中,待用
  • 第七步:? 搅拌均匀后,依次倒入适量的绍酒、白糖和生抽,搅拌均匀,腌制12小时即可
  • 第二步:? 将刷洗干净的海蟹放入水中,加入适量的盐,让其吐出泡沫,清洗肠胃脏物
  • 第一步:? 用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净
  • 潮汕腌蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    ?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
    ?生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
    ?海蟹处理干净后,将其后盖儿启开,注意启一个缝即可,不要完全揭下来,这样可以更入味
    ?肠胃不好的人群慎食。蟹较寒,一次不易多食
    ?如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的潮汕腌蟹。

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