潮汕腌蟹
潮汕腌蟹是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕腌蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
居住地靠近海边的潮汕人,近水楼台的缘故,对海鲜的喜爱几近疯狂程度,其中有种吃法大家绝对不陌生,甚至只要吃上就很难停下来,它们还被称为“潮汕毒药”。
这种海鲜的做法就是“生腌”,用姜葱蒜盐醋酱各种配料调出来的腌料和海鲜完美碰撞,“鲜活”得让人欲!罢!不!能!
说了这么多是不是很期待呢,现在我就来教大家做吧:潮汕腌蟹
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:腌 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
活蟹:8只 | -- |
辅助料用量 | |
香菜:6根 | 蒜瓣:6瓣 |
红辣椒:3根 | 生姜:1块 |
生抽:适量 | 白糖:适量 |
盐:适量 | 绍酒:适量 |
潮汕腌蟹的做法步骤
潮汕腌蟹做法技巧/窍门/补充说明:
?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
?生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
?海蟹处理干净后,将其后盖儿启开,注意启一个缝即可,不要完全揭下来,这样可以更入味
?肠胃不好的人群慎食。蟹较寒,一次不易多食
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