当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制潮汕冬菜

自制潮汕冬菜

菜谱编号:243-830
自制潮汕冬菜是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制潮汕冬菜”。
自制潮汕冬菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬菜是潮汕地区常用的调味品,可以各种烹饪或调味,夏天可以搭配瓜类等等。潮汕地区最岀名应该是地都冬菜了,现在冬菜大多都是采用包菜来制作,长辈们说以前腌冬菜都是用这种白菜来腌的。

每年冬天自家都有种白菜,受我姨妈的诱惑我也是第一次腌制冬菜,亲测成功。

自制潮汕冬菜主厨:爱烹饪D馋猫

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
津白菜:适量--
辅助料用量
盐:适量蒜头:适量

自制潮汕冬菜的做法步骤

  • 第三步:这是晒了两天的,农历正月晴天都是晒两三天就可以,菜骨得剩下少许水分不能全晒干。
  • 第四步:菜干晒好后按1斤菜干配1两半盐、3两蒜头的比例来腌制。菜干得切小约1~2公分宽都可以,蒜头去外衣后切片切碎都可以,我这里是切片。然后菜干蒜头盐拌匀后装入消毒好的罐子压实封盖。
  • 第六步:2016年4月21日腌制第50天我已经开吃了,自制的冬菜没有各种添加开封后冬菜会变黑变深色,可以取适量冬菜装另一个罐子以免原罐经常开,然后放冰箱保存食用。
  • 第五步:装好就这样子,阴凉避光处存放,冬菜是属于半发酵品,在罐子中发酵会把瓶盖顶起来,没事不用打开盖子泄气。2016年3月2日腌制。
  • 第一步:把白菜的外层菜叶掰掉一些,白菜是自家的所以被我掰掉很多。
  • 第二步:把菜叶切掉剩下菜骨,菜心的叶子就不用切掉,洗净后切成条,切碎也可以,切条晒的时候不易掉落。
  • 第七步:2016年7月2日经过4个月的发酵原本发青的蒜头也渐渐变成黄色的。
  • 第八步:这是图⑤那罐。
  • 菜谱标签:凉菜
    相关食材:冬菜

    自制潮汕冬菜菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【爱烹饪D馋猫】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制潮汕冬菜。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜