雪菜黄鱼汤
雪菜黄鱼汤是【小小计划】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜黄鱼汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
雪菜黄鱼汤:
原料:黄鱼一条(500G)雪菜280G姜末15G蒜末2瓣红辣椒2个葱花适量料酒25G色拉油60G清水适量
做法:
1大黄鱼解冻后,剖开肚子去鳞去内脏清洗干净控干水分
2雪菜切碎,姜末、蒜末、辣椒、葱花切好备用
3热锅下油,爆香姜蒜末
4放入大黄鱼,转中小火把黄鱼两面略微煎一下
5放入雪菜,盖在大黄鱼的身上
6淋入料酒
7加入适量的清水水最好没过雪菜与黄鱼,接着转大火烧开、焖煮一会
8盛出撒红辣椒与葱花
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄鱼:一条 (500克) | 雪菜:280克 |
姜末:15克 | 蒜末:2瓣 |
红辣椒:2 | 葱花:适量 |
辅助料用量 | |
色拉油:60克 | 料酒:25克 |
清水:适量 | -- |
雪菜黄鱼汤的做法步骤
雪菜黄鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:
1、雪菜本身有咸味。可以根据雪菜的咸度增减盐提味。
2、煎黄鱼的时候,最好把黄鱼两面全部用厨房用纸擦干,擦干后的黄鱼再煎一般不会黏锅破皮。
3、因为黄鱼很鲜美,所以一般海鲜菜肴里,自己不加鸡精或味精,大家可以根据自己的情况增减。
4、为了防止煎鱼破皮,可以在锅加热时用大块生姜把锅内壁擦一片,然后再倒入色拉油。
答配菜谱:雪菜与黄鱼的做法