雪菜黄鱼汤
雪菜黄鱼汤是【小小计划】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜黄鱼汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
雪菜黄鱼汤：
原料：黄鱼一条（500G）雪菜280G姜末15G蒜末2瓣红辣椒2个葱花适量料酒25G色拉油60G清水适量
做法：
1大黄鱼解冻后，剖开肚子去鳞去内脏清洗干净控干水分
2雪菜切碎，姜末、蒜末、辣椒、葱花切好备用
3热锅下油，爆香姜蒜末
4放入大黄鱼，转中小火把黄鱼两面略微煎一下
5放入雪菜，盖在大黄鱼的身上
6淋入料酒
7加入适量的清水水最好没过雪菜与黄鱼,接着转大火烧开、焖煮一会
8盛出撒红辣椒与葱花
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鱼：一条 （500克） | 雪菜：280克 |
| 姜末：15克 | 蒜末：2瓣 |
| 红辣椒：2 | 葱花：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：60克 | 料酒：25克 |
| 清水：适量 | -- |
雪菜黄鱼汤的做法步骤
雪菜黄鱼汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、雪菜本身有咸味。可以根据雪菜的咸度增减盐提味。
2、煎黄鱼的时候，最好把黄鱼两面全部用厨房用纸擦干，擦干后的黄鱼再煎一般不会黏锅破皮。
3、因为黄鱼很鲜美，所以一般海鲜菜肴里，自己不加鸡精或味精，大家可以根据自己的情况增减。
4、为了防止煎鱼破皮，可以在锅加热时用大块生姜把锅内壁擦一片，然后再倒入色拉油。
答配菜谱：雪菜与黄鱼的做法