第二步:锅热倒入土菜油(土菜油是妈妈家的油菜自己压榨的油,特别的香,适合做茄子,土豆,鱼 ,鸡鸭肉类)菜油一定要把油烧7成热,放入姜丝,蒜末肉末,煸她。
第三步:倒入茄子,中火煸她三分钟,加盐白糖少许,加少量生抽,鸡精,少许料酒。
第一步:茄子用刀背拍一下,切断,提前用清水泡上一会,水里可以撒少许的盐。把茄子捞出,用手挤去水份。姜切丝 蒜切末肉切末。
第四步:翻她一分钟撒上葱段,装盘。
第五步:翻她一分钟撒上葱段,装盘。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茄子一直是我喜欢吃的一样菜,饭店很多是酱爆茄子,个人觉得口味偏重了点,把茄子的原味给覆盖了,我更喜欢妈妈做茄子的方法,有茄子的原味,而且吃去口感特别好,散发着茄子特有的香味。做法也不是那么麻烦。最重要的是不油腻。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茄子:适量 | 肉:适量 |
辅助料用量 | |
葱段:适量 | 姜丝:适量 |
蒜:适量 | -- |
第二步:锅热倒入土菜油(土菜油是妈妈家的油菜自己压榨的油,特别的香,适合做茄子,土豆,鱼 ,鸡鸭肉类)菜油一定要把油烧7成热,放入姜丝,蒜末肉末,煸她。
第三步:倒入茄子,中火煸她三分钟,加盐白糖少许,加少量生抽,鸡精,少许料酒。
第一步:茄子用刀背拍一下,切断,提前用清水泡上一会,水里可以撒少许的盐。把茄子捞出,用手挤去水份。姜切丝 蒜切末肉切末。
第四步:翻她一分钟撒上葱段,装盘。
第五步:翻她一分钟撒上葱段,装盘。
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