第二步：锅热倒入土菜油（土菜油是妈妈家的油菜自己压榨的油，特别的香，适合做茄子，土豆，鱼 ，鸡鸭肉类）菜油一定要把油烧7成热，放入姜丝，蒜末肉末，煸她。
第三步：倒入茄子，中火煸她三分钟，加盐白糖少许，加少量生抽，鸡精，少许料酒。
第一步：茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝 蒜切末肉切末。
第四步：翻她一分钟撒上葱段，装盘。
第五步：翻她一分钟撒上葱段，装盘。
家常炒茄子
家常炒茄子是【采衣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炒茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子一直是我喜欢吃的一样菜，饭店很多是酱爆茄子，个人觉得口味偏重了点，把茄子的原味给覆盖了，我更喜欢妈妈做茄子的方法，有茄子的原味，而且吃去口感特别好，散发着茄子特有的香味。做法也不是那么麻烦。最重要的是不油腻。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱段：适量 | 姜丝：适量 |
| 蒜：适量 | -- |