第三步：将撒上盐的五花肉放入大碗中，腌制三四小時入味
第一步：准备适量五花肉
第六步：隔天取出去除花椒和香叶，在五花肉的一端穿上绳子
第四步：适量五香粉、红花椒和香叶备用
第二步：在五花肉两面撒上一层盐，然后用手轻轻抹匀
第七步：挂在窗户或通风处自然风干，悬挂6天或7天即成腊肉
第八步：成品图
第五步：将适量生抽、老抽加入五花肉中抓匀上色，再加入两勺白酒、五香粉、红花椒、香叶拌匀。加盖放入冰箱保鲜一晚
自制腊肉
自制腊肉是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制腊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腊肉属于腌制肉类的其中一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名，其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的香味，是过年必备的食品。不同地方的腊肉的做法也不一样，在广东一般是原味腊肉，在四川、湖南一般是香辣或是麻辣味的腊肉。最近天气不错尝试制作了腊肉，色泽鲜亮味道不错，可以直接蒸熟切片吃，也可以做成小炒腊肉，都一样的美味……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：适量 | 五香粉：适量 |
| 红花椒：适量 | 香叶：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 白酒：适量 |
自制腊肉的做法步骤
自制腊肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、五花肉最好先擦干表面的水份，撒上盐后先腌制三四小时入味
2、加上生抽、老抽和其他配料拌匀，要放入冰箱保鲜一晚，这样五花肉才能充分吸收味道
3、有条件的话可以在阳光下晒一天，再风干五六天那样效果会更好。想要成品颜色好看，建议生抽与老抽的比例约为3：1
相关食材：腊肉