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家常酸菜鱼

菜谱编号:326-753
家常酸菜鱼是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常酸菜鱼”。
家常酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里有泡酸菜,何愁做不了酸菜鱼呢?只考虑要不要多吃一碗饭吧,哈哈

家常酸菜鱼主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
酸菜:适量泡姜:少许
淀粉:适量白胡椒:少许
葱节:少许香菜:少许
泡海椒:少许--

家常酸菜鱼的做法步骤

  • 第一步:草鱼洗净,改刀,切成你喜欢的样子,可以片片,也可以像我一样剁小块
  • 第十步:吃时撒入香菜和葱节
  • 第五步:小火翻炒出酸菜出汁,充分炒出泡酸菜的香味
  • 第七步:中火烧开酸菜汤,保持小火,让它开五分钟,让酸菜味充分的释放出来
  • 第三步:用筷子搅拌均匀,静止一会
  • 第二步:放入少许淀粉,白胡椒,腌制一会
  • 第九步:放入所有鱼块后,暂时不要搅动,等汤汁重新开锅后,轻轻推动鱼块,让它均匀受热,中火炖十五分钟左右,即可
  • 第六步:把炒好酸菜一起翻入汤锅,加入可以没过鱼肉的水。就是可以直接上桌的锅具,这样可以有效防止鱼煮好后你再次盛碗时鱼肉散烂。
  • 第四步:热锅,温油,放入改好刀的酸菜,泡姜泡海椒,翻炒出香味。我的泡酸菜泡姜泡海椒都是自家坛子里的,如果你没有,可以买成品。
  • 第八步:把腌制好得鱼,从鱼头到鱼骨再到最后的鱼肉,一个个轻轻放入
  • 家常酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    暖心提示:因为泡菜中含盐很大,所以整个菜品没有再放盐了。如果你是买的成品酸菜,也请斟酌放盐以免太咸。
    鱼肉用白胡椒腌制既可以去除腥味,也可以为汤汁增鲜
    用淀粉腌制了鱼肉,所以放入锅里煮时一定要轻轻拨动,防止鱼肉散烂。

    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常酸菜鱼。

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