药膳乌鸡汤
药膳乌鸡汤是【辰氡】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“药膳乌鸡汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
浓郁补气药膳汤,乌鸡药膳补身强。
乌鸡,或药膳类汤,常用于妇女孕后补身,或恢复身体进补。但有些特殊人群要根据医生叮嘱,了解药材禁忌。
我的这药膳配方适合多数普通人群。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
乌鸡:三斤 | -- |
辅助料用量 | |
姜:一块(大概2?2?2立方厘米) | 花椒:20颗左右 |
八角:一朵 | 山奈:一立方厘米的两块(又叫沙香,沙姜) |
当归:5根左右(10厘米左右的根须) | 党参:10根左右(10厘米左右的根须) |
天麻:一个((大概3?3?10立方厘米)) | 薏米:四五十颗左右 |
沙参:8根(10厘米左右的) | 小红枣:10个(味更甜) |
枸杞:二三十颗左右 | 百合:一二十片左右 |
杜仲:两三根(15厘米左右的) | -- |
药膳乌鸡汤的做法步骤
药膳乌鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:
1·药材要先炖煮出味,效果更好。
2·枸杞不宜煮太久,所以放后面加,可自身保留部分味道。煮久会基本完全煮出自身味道,吃枸杞时缺少自身味道。
3·鸡肉清洗时,浸泡加抓揉更易出血水。就不用焯水去血水,会损失少见鸡肉味和营养。
4·处理鸡肉,能卸下关节骨的地方,就不用剁的,能减少骨渣,汤更纯。酒店,餐馆等厨子都是这种处理法。
5·盐最后放,鸡肉更嫩,不易柴。
6·半途加水不能加冷水,要加热水,最好沸水。
相关食材:乌鸡