药膳乌鸡汤
药膳乌鸡汤是【辰氡】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“药膳乌鸡汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
浓郁补气药膳汤，乌鸡药膳补身强。
乌鸡，或药膳类汤，常用于妇女孕后补身，或恢复身体进补。但有些特殊人群要根据医生叮嘱，了解药材禁忌。
我的这药膳配方适合多数普通人群。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 乌鸡：三斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：一块(大概2?2?2立方厘米) | 花椒：20颗左右 |
| 八角：一朵 | 山奈：一立方厘米的两块(又叫沙香，沙姜) |
| 当归：5根左右（10厘米左右的根须） | 党参：10根左右（10厘米左右的根须） |
| 天麻：一个（(大概3?3?10立方厘米)） | 薏米：四五十颗左右 |
| 沙参：8根（10厘米左右的） | 小红枣：10个(味更甜) |
| 枸杞：二三十颗左右 | 百合：一二十片左右 |
| 杜仲：两三根（15厘米左右的） | -- |
药膳乌鸡汤的做法步骤
药膳乌鸡汤做法技巧/窍门/补充说明：
1·药材要先炖煮出味，效果更好。
2·枸杞不宜煮太久，所以放后面加，可自身保留部分味道。煮久会基本完全煮出自身味道，吃枸杞时缺少自身味道。
3·鸡肉清洗时，浸泡加抓揉更易出血水。就不用焯水去血水，会损失少见鸡肉味和营养。
4·处理鸡肉，能卸下关节骨的地方，就不用剁的，能减少骨渣，汤更纯。酒店，餐馆等厨子都是这种处理法。
5·盐最后放，鸡肉更嫩，不易柴。
6·半途加水不能加冷水，要加热水，最好沸水。
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