手抓羊肉
手抓羊肉是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手抓羊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今年冬天羊肉没少吃,耿同学最喜欢的是烤的做法,烤肉串,烤羊排,样样都喜欢,有天换了个做法,先卤再炸,最后拌,羊肉相比完全烤的羊排而言,更入味,肉质也是外脆里嫩呐。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:卤 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
羊排:5根 | 香菜:适量 |
熟芝麻:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
花椒:10颗 | 香叶:5片 |
草果:1只 | 八角:3只 |
白寇:3只 | 桂皮:1根 |
干辣椒:适量 | 老抽:1大勺 |
生抽:2大勺 | 盐:少许 |
料酒:2大勺 | -- |
手抓羊肉的做法步骤
手抓羊肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·清水泡羊排是为了去除羊排里的血水,去除点膻味。
2·卤煮羊排时间不要太长,太酥烂的羊排后面再加工容易碎。最好卤好的羊肉再泡上一晚更入味。
相关食材:羊肉