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手抓羊肉

菜谱编号:328-678
手抓羊肉是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手抓羊肉”。
手抓羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年冬天羊肉没少吃,耿同学最喜欢的是烤的做法,烤肉串,烤羊排,样样都喜欢,有天换了个做法,先卤再炸,最后拌,羊肉相比完全烤的羊排而言,更入味,肉质也是外脆里嫩呐。

手抓羊肉主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
羊排:5根香菜:适量
熟芝麻:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
花椒:10颗香叶:5片
草果:1只八角:3只
白寇:3只桂皮:1根
干辣椒:适量老抽:1大勺
生抽:2大勺盐:少许
料酒:2大勺--

手抓羊肉的做法步骤

  • 第十步:再加入香菜,熟芝麻翻炒均匀就可以。
  • 第五步:煮好的羊肉捞出晾干表面水份。
  • 第八步:直接炸羊排的锅留少许的油,(其余的都倒出),煸炒姜末,辣椒,洋葱末出香味,洋葱变透明色。
  • 第一步:准备的原料。
  • 第四步:泡好的羊排换上清水,加入所有的香料,葱,姜,老抽,生抽,料酒,盐煮开再小火炖50分钟左右。
  • 第十一步:外焦里嫩的羊排就做好了。
  • 第九步:加入羊排,少许的生抽翻炒均匀。
  • 第六步:洋葱,生姜,葱,香菜,辣椒干切碎。
  • 第二步:准备好的香料。
  • 第三步:羊排加清水泡2小时,中间换水两次。
  • 第七步:热锅凉油,先下羊排中小火炸几分钟,表面有硬壳的状态就可以。
  • 手抓羊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·清水泡羊排是为了去除羊排里的血水,去除点膻味。
    2·卤煮羊排时间不要太长,太酥烂的羊排后面再加工容易碎。最好卤好的羊肉再泡上一晚更入味。

    相关食材:羊肉

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