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鹌鹑蛋炒年糕

菜谱编号：329-182

鹌鹑蛋炒年糕是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹌鹑蛋炒年糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说起韩式美食，大家认识它们肯定是在韩剧中。看着韩剧中的情爱纠葛，跟着一起笑一起流泪，还有看着剧中的韩国美食流口水。韩剧中，除了泡菜，估计给人留下印象的就是炒年糕了吧？这个地道的韩式美食，深入广大女性朋友的喜爱。在街头，经常可以看到女性朋友的身影，或站在小食摊前，或举着快餐打包盒，边走边吃。

新派炒年糕鹌鹑蛋20枚

鹌鹑蛋炒年糕主厨：A苹果小厨

第十三步：充分炒匀。

第一步：准备食材。

第十步：再放入年糕，同样轻晃锅体煎制，注意用中小火即可。

第二步：将洗净的鹌鹑蛋放进烧水壶中，水略没过鹌鹑蛋就好。按下烧水键，煮熟后不要管它，让它在里面闷十分钟，即可熟透。其实五分钟就可以了，那样煮出的蛋黄更嫩，但我要炒着吃，所以闷得略久一点，蛋黄更香。（如果是在灶台上放在普通的锅中煮，也是煮好后关火，焖5分钟-10分钟即可)

第七步：剥好的蛋因为下一步要入油锅，所以要用厨房纸吸尽水份！

第九步：锅中放跟平时炒菜差不多的油，建议用不粘锅，这样用很少的油就可。将鹌鹑蛋放入轻轻晃动，煎成周身带黄壳的的样子。

第十二步：加入炒年糕料包。（如果没有现成的料包，请用韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、和少许清水混合均匀成酱料备用, 或者只用韩式辣椒酱即可，放点洋葱炒炒味道更赞）

第四步：打开看看，蛋壳都变成还连着的小碎片，就可轻松撕掉皮了。

第十五步：最后加入点自已喜欢的蔬菜出锅，通常用卷心菜，胡萝卜就可，我放的是焯过的西兰花。

第十一步：煎到松散的年糕外表微微起小泡泡，而且年糕开始有点互相粘连的状态。

第六步：这样就可以得到轻松得到颗颗光滑的鹌鹑蛋了，超简单！

第三步：将煮好的鹌鹑蛋过下凉水后放进保鲜盒中，玻璃的塑料的都可以，然后开始使劲摇晃几下，这时，可听见蛋壳破碎的声音。

第五步：将摇碎的蛋放进水中，在水中剥，边剥边冲一下

第八步：剥蛋时，我们提前将年糕放入水中略泡一会，将粘连在一起的分开，同样捞出沥水备用。

第十四步：加入少许水略煮后收汁。

鹌鹑蛋炒年糕做法技巧/窍门/补充说明：

鹌鹑蛋入锅时一定要吸尽表面水份以防溅油。

相关食材：鹌鹑蛋鹌鹑年糕

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