芸豆炒肉丝
芸豆炒肉丝是【夏小七的休息室】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芸豆炒肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
芸豆因地区不同又称为四季豆、豆角、莱豆、梅豆角等，是人们普遍爱吃的蔬菜。
但因烹调方法不当，食用四季豆中毒的事件时有发生。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。
此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。
四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。所以在做芸豆的时候一定要做熟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 芸豆：一大把 | 五花肉：一小块 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：一小段 | 蒜：两瓣 |
| 姜：一小段 | 味极鲜酱油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
芸豆炒肉丝的做法步骤
芸豆炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
芸豆淖水的时候要多煮会，因为不熟的话可能会引起中毒
相关食材：芸豆