芸豆炒肉丝
芸豆炒肉丝是【夏小七的休息室】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芸豆炒肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
芸豆因地区不同又称为四季豆、豆角、莱豆、梅豆角等,是人们普遍爱吃的蔬菜。
但因烹调方法不当,食用四季豆中毒的事件时有发生。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。
此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其毒性。
四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现,如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。所以在做芸豆的时候一定要做熟。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
芸豆:一大把 | 五花肉:一小块 |
辅助料用量 | |
葱:一小段 | 蒜:两瓣 |
姜:一小段 | 味极鲜酱油:适量 |
盐:适量 | -- |
芸豆炒肉丝的做法步骤
芸豆炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:
芸豆淖水的时候要多煮会,因为不熟的话可能会引起中毒
相关食材:芸豆