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辣汁茄丝

菜谱编号:032-942
辣汁茄丝是【米芽】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣汁茄丝”。
辣汁茄丝
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
茄子:500克--
辅助料用量
红辣椒:2个干辣椒:10克
蒜泥:1茶匙葱:少许
姜:少许--
调味料用量
酱油:2汤匙糖:1茶匙
盐:1小勺鸡精:1小勺
绍酒:少许--

辣汁茄丝的做法步骤

  • 第八步:再下茄丝,翻炒。
  • 第九步:茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。
  • 第五步:炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。
  • 第一步:干辣椒剪段备用。
  • 第三步:红辣椒切成丝。
  • 第四步:茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。
  • 第二步:葱切段,姜茄丝,蒜切碎。
  • 第七步:油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。
  • 第十步:继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。
  • 第十一步:直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
  • 第六步:待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。
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