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蛋糕版鲷鱼烧

菜谱编号:231-647
蛋糕版鲷鱼烧是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋糕版鲷鱼烧”。
蛋糕版鲷鱼烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲷鱼烧是一种源自日本东京,以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料,所作成的形状像鲷鱼的和果子!新得的一款鲷鱼烧模具,趁着周末试试!看了网友的配方都是用泡打粉的来起到蓬松效果,不巧家里正好用完了,于是决定用打发蛋白做蛋糕的办法来做,成品效果不错!鲷鱼烧模具也挺好用,事先刷油,很好脱模!

蛋糕版鲷鱼烧主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:125克色拉油:20克
砂糖:35克鸡蛋:2个
牛奶:125克--
辅助料用量
黄油:20克玫瑰花酱:15克
豆沙馅:100克牛奶:15克

蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤

  • 第九步:用翻拌的手法拌均匀
  • 第十六步:盖上模具,中小火,每一面烤2分钟左右,这是1分钟的上色情况
  • 第十四步:然后加适量的玫瑰豆沙酱
  • 第十五步:再把馅料盖住后,填满整个模具
  • 第二步:倒入牛奶和7克的砂糖,充分搅拌均匀
  • 第十一步:搅拌均匀成玫瑰豆沙酱
  • 第十二步:模具提前2分钟预热,然后刷一层黄油,
  • 第五步:蛋白放入无油无水的盆中,分三次加入28克砂糖
  • 第四步:搅拌成蛋黄面糊
  • 第七步:取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀
  • 第六步:搅打至有弯弯的小三角时即可
  • 第三步:筛入低筋粉
  • 第十步:小碗里加入豆沙馅、玫瑰花酱和适量牛奶
  • 第八步:倒入剩余的蛋白霜中
  • 第一步:黄油提前融化,把蛋黄放入充分搅拌混合均匀
  • 第十八步:我一共做了9个
  • 第十七步:这是2分钟的上色情况
  • 第十三步:挤入适量的蛋糕糊,先挤鱼身部分
  • 蛋糕版鲷鱼烧做法技巧/窍门/补充说明:

    我是在煤气灶上烤的,火候难控制,最好能用电陶炉来操作
    因为我家里没有了泡打粉,所以用打发蛋白做蛋糕的方法,模具只有1个,挺费时的,所以做的量不要太多,怕混合好的面糊时间长会消泡
    蛋糕面糊装入裱花袋比较容易放入模具里

    相关食材:鲷鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋糕版鲷鱼烧。

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