牙签牛肉
牙签牛肉是【十三姨食味记】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牙签牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
江湖菜系在烹调上不拘常法,大把撒辣椒,大瓢加花椒,辣椒壳里藏鸡丁,红油汤里游鲫鱼。并且在形式上也不拘小节,烧土灶,用粗碗,大盘盛肉,大盆装汤。食客粗犷豪爽,呼五邀六,大口喝酒,大嘴吃肉,不为别的,只求刺激,只为饱口福。
而今天要讲的就是一根牙签上的江湖美味:牙签牛肉。
牙签牛肉为什么要用到牙签呢?
十三姨搜寻一番无果,思索了一下:大概是因为牙签牛肉一般作为冷吃,穿上牙签便于携带,外出时直接拿起牙签就可吃,而且带给朋友分享时凑在一起直接上手就可以享受的美味,不用再单独携带筷子。这样一看,是不是蛮有一股江湖人不拘一节的豪放气息。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛里脊肉:500克 | 干辣椒:100克 |
红剁椒:一勺 | 葱:一根 |
姜:一块 | 蒜:一个 |
辅助料用量 | |
料酒:适量 | 盐:少许 |
生抽:一勺半 | 老抽:半勺 |
黑胡椒粉:少许 | 淀粉:少许 |
油泼辣子:一勺 | 白糖:一勺 |
醋:一勺 | 花椒:一茶匙 |
辣椒粉:一勺 | 白芝麻:啥剖析 |
孜然粉:一勺 | -- |
牙签牛肉的做法步骤
牙签牛肉做法技巧/窍门/补充说明:
这道菜的成品味道不仅鲜香麻辣,因为孜然粉的加入更使整个菜有种烧烤的别样风味。
相关食材:牛肉