牙签牛肉
牙签牛肉是【十三姨食味记】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牙签牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
江湖菜系在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，辣椒壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼。并且在形式上也不拘小节，烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。食客粗犷豪爽，呼五邀六，大口喝酒，大嘴吃肉，不为别的，只求刺激，只为饱口福。
而今天要讲的就是一根牙签上的江湖美味：牙签牛肉。
牙签牛肉为什么要用到牙签呢？
十三姨搜寻一番无果，思索了一下：大概是因为牙签牛肉一般作为冷吃，穿上牙签便于携带，外出时直接拿起牙签就可吃，而且带给朋友分享时凑在一起直接上手就可以享受的美味，不用再单独携带筷子。这样一看，是不是蛮有一股江湖人不拘一节的豪放气息。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛里脊肉：500克 | 干辣椒：100克 |
| 红剁椒：一勺 | 葱：一根 |
| 姜：一块 | 蒜：一个 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 盐：少许 |
| 生抽：一勺半 | 老抽：半勺 |
| 黑胡椒粉：少许 | 淀粉：少许 |
| 油泼辣子：一勺 | 白糖：一勺 |
| 醋：一勺 | 花椒：一茶匙 |
| 辣椒粉：一勺 | 白芝麻：啥剖析 |
| 孜然粉：一勺 | -- |
牙签牛肉的做法步骤
牙签牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
这道菜的成品味道不仅鲜香麻辣，因为孜然粉的加入更使整个菜有种烧烤的别样风味。
相关食材：牛肉